Ова крема са маслацем је савршена за украшавање колача, колачи и колачи. Можете додати крему са базним уљем разне боје и ароме. У овом класичном рецепту уместо шећера од глазуре користи се сируп, који даје крему глађа структура. Да бисте добили прави сируп конзистенција, морате стално да пратите његову температуру. Ако у Ако немате посебан термометар, тестирајте меку лопту. Жличицом умоченом у воду, натопите мало сирупа и ставите у чашу хладну воду. Готов сируп не треба да се растопи и са ње можете да ваљате меку лопту.
Аутор рецепта – Гаил Ганд (САД) – кухар пецива и сувласник цхицаго ресторан ТРУ
Time: 55мин У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 трпезарија кашика (кашика): 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. шећер
- 0,5 тбсп. вода
- 4 бјелањка
- 450 гр коцкице путера
- 1 – 2 кашике кашике екстракт ванилије
Рецепти са сличним састојцима: павлака, јаја, путер, екстракт ванилије
Припрема рецепта:
- У малу суву посуду сипати 2 кашике. шећера и дуж зидова сипајте сос од 0,5 кашике. вода. На шећеру нацртајте крст прстом, тако да вода брже тече ка средини посуде. Закухајте и кувајте док узорак не стави на меку куглу или на температуру од 113 ° Ц термометар за сируп.
- У међувремену умутите миксером протеини док не настану мекани врхови. Готов сируп поспите даље зидове посуде миксера за време бичења. Наставите купати док величанствено стање и хлађење креме.
- Затим крему додајте мало коцкица уља задебљана. Можда неће потрајати сав припремљени путер за вас (ово зависи од тога колико воде прокуха из сирупа). Додај екстракт ванилије по укусу.
