Маамул – пециво од пецива са традиционалним пуњењем сервирају се датљи, пистације или ораси. Они су веома популарни у Левантинска кухиња (Палестина, Јордан, Сирија и Либанон). Прављење овог слатког обично је догађај за породицу и пријатељи, све се догађа у угодној атмосфери уочи рамазана.
Маамул колачићи се формирају у јединствене облике користећи ручну израду резбарени дрвени облици који сугеришу изглед испуна. Стан и округла – пуњена датумима, издужена и овална – са орасима.
Time: — Сложность:Средња количина: 12 ком. У рецептима се користе волуметријске посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За тест:
- Семолина – 4,5 шољица
- Мушкатни орашчић – 1/2 кашике
- Шећер – 1/4 шоље
- Маслац (омекшао) – 2 шоље
- Ружна вода – 3 кашике
- Топла вода – 1/4 шоље
За пуњење:
- Резанци без коштица – 2 шоље
- Маслац – 1 кашика
- Ружна вода – 1 кашика
- Ораси / пистације (здробљени) – 2 шоље
- Шећер – 2 кашике
Рецепти са сличним састојцима: кашика, мушкатни орашчић, датуље, ораси, пистације
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте кашу, мушкатни орашчић и шећер. Додај уља и мешајте док не постане глатко.
- Сипати ружичасту и топлу воду у засебну посуду, комбиновати композиција са смешом уља – каше.
- Добро охладите, обликујте мекану куглу и оставите преко ноћи (најмање 5 сати).
- Припремите пуњење мешалицом – помешајте састојке и формирајте мале куглице (упола мање од куглице за голф).
- Поделите тесто на лоптице величине читаве лопте за голф. Ако да је тесто суво или мрвљено, додајте топлу воду.
- Исправите једну куглу од теста на равну површину, положите је напуните га, прелијте са још једним слојем теста и исцедите форма. Ако одједном нисте имали образац за Маамули, можете направити колачиће попут наших рођака кнедле или пите, исписујте узорке вилицом или набодавом. Облик и Претходно намажите руке како се не би залепиле.
- Колаче ставите на лим за печење прекривен брашном и испеците кад 180 Ц око 20 минута, избегавајте тамњење колачића, Колачићи се морају пећи док не порумене.
- Извадите из рерне и оставите да се охлади, поспите шећером прах. Маамул се може чувати у херметички затвореној амбалажи температуру недељу дана. Радни комад се може замрзнути до 3 месеца
