Мексичке лепиње Цхамуко веома су сличне чувеним данским каше, али се од њих разликују у великој количини пуњења скуте. Такође се пеку од лиснатог пецива, које исецкати на порције и напунити разним пуњењем, на пример, од мармелада или крем од сира. Затим разваљајте тесто око пуњења, формирајући неку врсту тартлета. Од процеса замешања теста дуготрајан, можете да започнете с извођењем унапред, али унутра држати тесто у фрижидеру између ролни само ће бити боље. Мексички цхамуцо се такође разликују пријатне зачињене ароме, коју дају цимет, кардамом, мушкатни орашчић и лимун. Пеците укусне махуне са крем крема и до краја ужива у свом одличном укусу комада.
Аутор рецепта – Валерие Бертинелли – америчка глумица
Time: 1 hour. 25 минута плус вријеме гњечења Тежина: лако Количина: 10 рола у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Бунс
- 1 врећица активног сувог квасца
- 0,5 тбсп. пуномасно млеко, мало топло
- 1 велико јаје на собној температури
- 1/3 Арт. гранулирани шећер
- 2,5 тбсп. премиум брашно
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика кашике ванилија ја
- 0,5 тсп лимунова корица
- 1/4 жлице цимет
- 1/8 жлице мљевени кардамом
- 1/8 жлице нарибани мушкатни орашчић
- 220 гр коцкице путера и замрзнуто 5 минута
Пуњење
- 2 паковања од 250 гр. крем сир, соба температура
- 3/4 Арт. шећер
- 2 жумањка, собне температуре
- 5 кашика. л. павлака
- 2 кашике кашике ванили
- 1,5 тбсп. л. лимунова корица
- Ступ соли
- Све састојке помешајте у засебној посуди
Масно јаје
- Протеин од 2 јаја, тучен са 2 кашике. л. вода
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто квас, јаја, млеко, павлака, крем сир, лимунска корица, кардамом, мушкатни орашчић, цимет
Припрема рецепта:
- У млеку помешајте квас и оставите да цвета 2 минута. Затим додајте јаје и шећер и просујте заједно суво састојке (брашно, сол, кардамом, цимет и мушкатни орашчић) и додајте путер са осталим састојцима. Све самљети у прерађивачу хране, прерађује уље у ситне мрвице.
- Измешајте течне састојке у суве, све добро измешајте, поклопите и ставите у фрижидер да се добро охлади (за ово траје 3-5 сати, али радије га оставим преко ноћи.) Можете тесто чувајте у фрижидеру 4 дана или у замрзивачу месец дана.
- Посути брашно по радној површини, тесто и рукама. Образац четвртасто тесто и разваљајте га у слој величине око 37к37 погледајте Преклопите тесто два пута (једном водоравно и једном) окомито) и поново завијте у кревет димензија 37к37 цм овај поступак поново, али ваљати до величине 30к60 цм. Ако је тесто почне да се загрева, ставља га између рола у фрижидеру. Тесто разваљајте у правоугаоник димензија 50к60 Затим је преклопите, умотајте у обложен филм и ставите унутра фрижидер на сат времена.
- Након што припремите надјев, разрежите тесто на пола, разваљајте га у правоугаоник димензија 50к25 цм и исеците га на једнолик комада. Обично поделим на 8 делова, али то можете и ако желите и 10. Савет: Пуновцима можете дати додатни укус лежећи у средини мало воћног џема.
- Положите 3 до 4 кашике. л. испуне у средини сваког дела и разваљајте тесто са сваке стране, формирајући корпу са пуњењем изнутра. Волим давати пухачима традиционалну рунду форма.
- Распоредите листове на лим за печење на удаљености од 5 цм један од другог, тако да се не печу заједно приликом печења. Подмажите сваки слој на врху јајне мешавине да се не осуше и постану сјајне кора. По жељи посипајте шећер турбинадом. устајање 30 минута.
- Пеците пецива на 200 ° Ц 20-25 минута до златно браон. Охлађене облоге охладите на жицама и послужите.
