Љубитељи воћа и бобица дефинитивно ће ценити ово јело. Нежно палачинке од хељде припремају се уз додатак богатих протеинима и друге корисне материје куиноа житарице које саме по себи имају прилично неутралан укус. Зато ће се палачинке савршено надопунити пикантност коју им дају мушкатни орашчић, ђумбир и кардамом додаци пријатној слаткоћи воћног и бобичастог соса.
Аутор рецепта је Билл Ваврин, амерички кувар.
Time: 40 мин.Тежина: средња порција: 6 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Палачинке од хељде
- 3/4 Арт. пшенично брашно
- 1/3 Арт. хељдино брашно
- 1/4 Арт. кувана квиноја
- 1/4 жлице млевени цимет
- 1/4 жлице мљевени кардамом
- 1/4 жлице млевени ђумбир
- 1 прстохват млевеног мушкатног орашчића
- 4 бјелањка
- 2 кашике. млеко
- 1 кашика душо
- 1/2 кашике кашике екстракт ванилије
Берри сос
- 1/2 кашике. сок од јабуке
- 3 кашике сок од лимете
- 1 кашика. јагоде огулите и преполовите
- 1 кашика. купине пре прања
- 1 кашика. малине пре прања
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, брашно хељда, квиноја, цимет, кардамом, млевени ђумбир, мушкатни орашчић орах, јаја, млеко, мед, екстракт ванилије, сок од јабуке, лимета сок, јагоде, купине, малине
Припрема рецепта:
- Направите палачинке: У великој чинији помешајте обе врсте брашна, квиноја, цимет, кардамом, ђумбир и мушкатни орашчић и пажљиво мик.
- У малој посуди истуците бјелањке док не буду пенасте. Додајте млеко, мед и ванилију и још мало умутите тако да све остане помешан.
- Сипати мокру смешу у суву и мешати дрвеном кашиком или лопатицом за мешање свега. Не мешати предуго, у супротном ће палачинке испасти прејако.
- Покријте тесто и ставите у хладњак најмање 30 минута
- Да бисте направили сос у лонцу, сипајте јабуку и сок од лимете и кухајте на лаганој ватри. Додајте бобице и огулите ватра. Додајте шећер по укусу и издвојите.
- Подмажите нелепљиву тепсију биљним уљем и загревати на средњој топлоти.
- Мешајте тесто кашиком, ставите у тепсију око 3 кашике теста за сваку палачинку и пржити до златно браон. Преокрените и пржите другу страну 20-30 секунди. Наставите даље док се тесто не заврши.
- Одмах након што су палачинке спремне, пребаците их на тањире за послуживање и на врху сипајте бобице сос Напомена: Палачинке од хељде могу се припремити унапред, чврсто умотајте у обложен филм и замрзните. Када ако је потребно, извадите палачинке и загрејте у микроталасној или укљученој сува тава.
