Какхета је густи карамел сос који се традиционално припрема у домовима Мексика. То је попут куханог кондензованог млијека. Умак се одлично слаже са разним пецивима, укључујући танке зачињене палачинке Готово јело посуто шећером прашњава и украшена црвеним бобицама малине, привлачи његове очи шарено је и има мање светао укус.
Аутор рецепта – Мари Суе Милликан и Сусан Фенигер – Амерички кувари, рестауратори, аутори кувара и такође радио и телевизијски водитељи специјализовани за латиноамеричку кухиња
Time: Сложность:Лагане порције: 4 Количина: 16 ком. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 лименка (400 гр.) Кондензованог млека са шећером
- 1 кашика. млеко
- 1 велико јаје
- 2 велика жумањка
- 1 кашика кашике шећер
- 1/2 кашике. брашно
- 2 кашике. л. (30 гр.) Растопљени путер
- 1/4 жлице со
- 1/2 кашике кашике ванилија
- Прстохват млевених клинчића
- Ступ мљевеног цимета
- 1 кашика. тостирани грубо насјецкани пекан (види “Напомена”)
- 2 кашике. л. шећер у праху
- 2 кашике. малине
Рецепти са сличним састојцима: кондензовано млеко, млеко, јаја, шећер, брашно, путер, екстракт ванилије, клинчић, цимет, пекан, шећер од глазуре, малине
Припрема рецепта:
- Ставите запечени сос за припрему соса од кеша конзерва кондензованог млека у тави са дебелим дном и у потпуности напуните водом. Кухајте са једва приметним кључалом на врло ниској ватри. у року од 3 сата. Додајте воду по потреби испарава. Употријебите рукавице за завртање и окрените теглу кувајте још два и по сата. Охладити до собне температуре. и ставите у фрижидер преко ноћи.
- У блендеру комбинујте млеко, јаја, шећер, брашно, путер, со, ванилије, клинчиће, цимет и туку док не постане глатко. Дај стајати тест у фрижидеру 1 сат.
- Загрејте малу тепсију са лепком. Сипајте око 2 кашике. л. тесто за палачинке. Тако да је једнолика распоредите, ротирајте таву. Пржите док не порумени мехурићи почињу да се формирају, а затим прелазе на другу страну. Гурните готову палачинку тако да клизне на тањир, и исто урадите са остатком, формирајући на тањиру гомила.
- Пре послуживања: отворите конзерву куваног кондензованог млека и измешајте га одоздо према горе виљушком, постижући хомогену густа конзистенција. Распоредите приближно 1 кашику равномерно. л.”кесе” на површини палачинке. Поспите мало осушеним олупке и уваљајте у цев. Поновите све исто са остатак палачинки Загријте их неколико минута пре послуживања. рерна на минималној температури. Послуживање по особи од 4 мало палачинки поспите шећером у праху и украсите малинама. Напомена За печење олупина, загрејати рерна на 177 степени. Распоредите орахе на лим за печење. Задржите их у рерни до златно браон, око 15 минута. Извади напоље и оставите да се охлади.
