Вилхелм Телл палачинке су јабуке, карамела и шлаг. Десерт, листа састојака којих већ звучи прилично заводљиво, по жељи, може се надопунити свежим бобицама, било којим воће или орашасти плодови, на пример. Легендарни стрелац Вилхелм Телл успео да погоди мету у облику јабуке. По њему јело једнако прецизно погађа циљ савршене комбинације укуса.
Аутор рецепта – Црепе очекивања – Ресторан, специјализовано за кување палачинки (француски креп) у Лас Вегас, САД.
Time: 1 3 час. 30 минута Тежина: средња Количина: 8 палачинки Кориштени рецепти запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Палачинко тесто
- 4 јаја
- 1 кашика. пуномасно млеко
- 1/2 кашике кашике со
- 1,5 тбсп. брашно
- 4 жлице. л. (60 гр.) Растопљени путер
Јабучно пуњење
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац
- 1/2 кашике. шећер
- 6 зелених бака смиља јабука, огуљених, исечених језгра и исецкана
- 1/2 кашике кашике млевени цимет
- 1/4 жлице екстракт ванилије
- Сок од пола лимуна
Карамел сос
- 1 кашика. шећер
- 1/2 махуне ванилије
- 8 тбсп. л. путер
- 1/2 кашике. масна крема
- 1 кашика кашике со
- Специјална опрема: електрични произвођач црепа или палачинка.
Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, брашно, путер кремасто, шећер, јабуке, цимет, екстракт ванилије, лимунов сок, крема од ванилије
Припрема рецепта:
- За тесто за палачинке: у планетарном миксеру помешајте јаја, млека, соли и 1 кашике. вода до пењења. Додајте брашно и умутите до хомогене масе без грудвица. Остружите смешу са страна посуде и затим додајте растопљени путер. Туците 30 секунди. Оставите 12 сати или преко ноћи да „ослабе“ на тесту без глутена
- За јабучно пуњење: загрејте таву на средњој топлоти. Додајте шећер и путер да се истопе. Чим то Ако се догоди, додајте сецкане јабуке и кувајте док не омекша (од 7 до 9 минута). Умешајте цимет, екстракт ванилије и лимун сок. Оставите да се пуњење охлади.
- За умак од карамеле: загрејте малу тепсију умерено јака ватра. Додајте шећер и пола ванилије под. Загревати, непрестано мешајући. Наставите док шећер неће се претворити у течни црвенкасто смеђи карамел. Додај уља и мешајте 2 минута док се потпуно не растопи. Полако сипати крему и кувати још 1 минут. Уклонити са топлоте и додати со. Пре употребе подесите сос тако да има времена охладити и згушњавати.
- Кување палачинки: претходно загрејати апарат за крему на 95 ° Ц или ставите таву на лагану ватру. Поделите 1/2 кашике. тест на површини. Пеците 1 минут, а затим окрените палачинка. Примените 3/4 кашике. јабучно пуњење. Кухајте унутра 2 минута, а затим палачинку преклопите на пола. Још 2 минута пржења десне и леве трећине добијеног полумесеца замотајте у центар. Сипати мало палачинке карамел сос и послужите. Поновите исто са преостали тест.
- Напомена: По жељи можете посипати готовим палачинке са шећером од глазуре и послужите са шлагом или сладолед.
