Ругелацх – детаљан рецепт за кување.
Аутор рецепта – Гаил Ганд (САД) – кухар пецива и сувласник цхицаго ресторан ТРУ
Time: 20 мин. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 225 гр. путер
- 4 жлице. пшенично брашно
- 1 кашика кашике со
- 1/4 Арт. шећер
- 1 паковање пресованог квасца (17 гр. (америчка варијанта) или 42 гр. (Европски)
- 1 кашика. масна крема
- 3 жумањка
Пуњење:
- 1/2 кашике. шећер
- 2 кашике кашике цимет
- 1/4 Арт. сецкани пекан
- 1/4 Арт. грожђице
Рецепти са сличним састојцима: брашно, квасно тесто, јаја, павлака, пекан, грожђице, цимет
Припрема рецепта:
- Тесто: Загрејати рерну на 190 ° Ц. Умешати кремасту уље са сувим састојцима док се не добију ситне мрвице. У креми измутите квасац и измешајте жуманце. Помешајте течност суше састојке док не добијете тесто, ставите у фрижидер 3-4 сата или дуже. Тесто разваљајте у танки круг.
- Пуњење: Измешајте шећер, цимет и пекан и посолите ова мешавина теста. Додајте лагане грожђице и изрежите круг троуглова и котрљајте сваки, почевши од широке стране. Пут пециво са шиљастим крајем троугла доле на лим за печење. Поновите то иста акција са преосталим тестом. Пустите да се диже 30 минута. на собној температури. Пеците 15-20 минута. док светла златно браон.
