Дивинити Дивинити – популарни сластице Ноугат у САД-у и орахе. Лаган и прозрачан нугат је класик! Не може да поднесе вруће и влажно време, па је боље да га кувате у условима ниска влага.
Ауторка рецепта је Елизабетх Лабау, кулинарска списатељица, пекар кухар, фотограф хране из Салт Лаке Цити-а, Утах, САД
Time: 50 мин.Тешкоћа: лако Сервирање: 20 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашике. гранулирани шећер
- 1/2 кашике. лагани кукурузни сируп
- 2/3 Арт. вода (топла)
- 2 бјелањка
- 1 кашика кашике екстракт ванилије (или друга арома према укус)
- На захтев: 1 кашика. сјецкани ораси на избор
Рецепти са сличним састојцима: шећер, кукурузни сируп, јаја, екстракт ванилије, ораси, ораси, пекан
Припрема рецепта:
- Припремите лим за печење фолијом и поспите по врху спреј за спречавање лепка.
- У великој гулаши са тешким дном мешајте на средњој ватри шећер, кукурузни сируп и вода. Кувајте, непрестано мешајући, док растварање шећера. Наставите кухати без мешања док смеша се не загрева на 120 ° Ц, фаза “тесне кугле”.
- У посуди великог стационарног миксера туците беланца све док тврди врхови. У пола протеина полако улијте око пола шећера сируп, непрестано шлаг.
- Наставите да кувате преостали сируп док не достигне 132 ° Ц, фаза “меког бакалара”.
- Сипајте преостали сируп у протеине уз мијешање миксера. Наставите мутати док се не добије густа, сјајна маса задржава форму.
- Додајте екстракт ванилије и орахе, све добро измешајте.
- Ставите кафену кашику смеше на лим за печење и охладите, док се потпуно не стврдне. Алтернативно, нугат не може раширите кашиком и сипајте у квадратни облик 22 цм., охладите и исеците на мање квадрате.
