Рецепт за колаче заснован на чувеном италијанском десерту тирамису, са кремом од масцарпоне сира. Инбок састав цупцакес-а је природно зрно кафе прекривено чоколадом и такође еспрессо сируп и кафени ликер чине посластицу невероватно мирисна.
Аутор рецепта – Мицхелле Кенно – кухар пецива, власница пекара Пекара ЦакеДреамс у Роцквиллеу, Мериленд, САД
Time: 55 мин Потешкоћа: лако Количина: 24 цупцакес Рецепти користе одмерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Цупцакес
- Чоколадна пасуља
- 2,5 тбсп. брашно
- 1 кашика. л. прашак за пециво
- 1 кашика кашике со
- 230 гр. путер
- 2 кашике. шећер
- 4 јаја
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 1 кашика. млеко
Сируп “Еспрессо”
- 1/3 Арт. шећер
- 2 кашике. л. еспрессо у праху
- 2 кашике. л. кафени напитак
Масцарпоне крема
- 230 гр. масцарпоне
- 1/2 кашике. шећер у праху
- 2 кашике. л. кафени напитак
- 1,5 тсп екстракт ванилије
- 1 кашика. масна крема
- Какао прах за украс
- Чоколадни чипс за украс
Рецепти са сличним састојцима: брашно, путер, шећер, јаја, екстракт ванилије, млеко, кафа, кафени алкохол, сир масцарпоне, шећер од глазуре, павлака, какао, чоколада
Припрема рецепта:
- За пишкоте: загрејте конвекцијску пећницу на 160 ° Ц. Поставите папирне капсуле на 24-ћелијску посуду за колаче стандардна величина.
- Згњечите зрна кафе у чоколади и оставите је. Помијешајте брашно, прашак за пециво и сол у посуди. У стационарном миксеру лопатом тукли маслац и шећер средња брзина до лагане и прозрачне конзистенције за 4-8 мин. Постепено додајте једно по једно јаја, стругајући мешавину са зидова посуде по потреби. Додајте екстракт ванилије. Пребаците миксер на малу брзину и наизменично додајте мало смеше брашна и млека, почевши и завршавајући са сувим састојци.
- Када је тесто хомогено, равномерно га распоредите папирни калупи. Сваку шољу прелијте са 1 кашичицом. здробљен кафе у зрну. Пеците око 15 минута. до светло браон боја док се колачићи не у потпуности пеку. У потпуности цоол.
- За Еспрессо сируп: У малој тави помешајте 1/3 Арт. вода, шећер и еспрессо у праху. Загревати на јакој ватри док се шећер потпуно не растопи, повремено мешајући. Скини се ватру и мешајте у кафени алкохол.
- За крему масцарпоне: У посуди средње величине помешајте масцарпоне, шећер од глазуре, ликер од кафе и екстракт ванилије. Тешку крему ставите у посуду непомичног миксера. Коришћењем умутити, шлаг све док врхови не буду чврсти. Постепено помешајте трећину шлага у смешу са масцарпонеом. Наставите даље Помешајте крему у још две порције.
- За састављање и украшавање: За то користите виљушку рупе у врховима печених колача. Полако сипајте 2 кашике. л. Еспрессо сируп за сваки колач. Ставите крему масцарпоне у пецива са металном млазницом и исциједите праву количину креме за сваки колач. Поспите какаом у праху и чоколадни чипс.