Чувена француска торта “Опера”, по којој је добила своје име част париске опере, већ је постала класик француског језика кондиторских производа, иако има тек нешто мало више од 60 година. Торт”Опера” је складна комбинација колача од бадема, кафе путер и чоколадни ганацхе који заједно стварају јединствен ансамбл укуса и пружају прави ужитак сваком угриз угриза Ин изит карта торте је правоугаона облик и елегантан дизајн. Чоколада прекривена на врху торте са глазурама и њеним украсом су стране које излажу величанствене кришка са широком палетом боја од светлог млека до тамна чоколада. Ова торта заслужује да се проба. каждый. 
Time: Сложность:тврдог оброка: 6 У рецептима се користе мјерне посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Contents
Састојци за рецепт:
Бечки сунђерасти колач
- 2 велика јаја на собној температури, одвојите протеине жуманце
- 1 велико цело јаје собне температуре
- 1/4 Арт. + 2 кашике. л шећер
- 2/3 Арт. млевени бадеми
- 6 кашика. л брашно за муффине и просијане колаче
Ганацхе за пуњење и глазуру
- 1 кашика. шлаг
- 240 гр. тамну чоколаду исецкати
- 60 гр чоколадна глазура или чоколадне грануле
- 2 кашике. л биљно уље
Крем путер крем
- Протеин 2 јаја, собне температуре
- 2 кашике. л + 0,5 тбсп. шећер
- 1 кашика. (230 гр.) Маслац, собне температуре
- 1 кашика. л. екстракт кафе (или 1 кашика л. веома јак) еспрессо охлађен)
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
Кафе сируп и прављење колача
- 0,5 тбсп. топла кафа
- 3 кашике. л. шећер
- 45 гр. растопљена чоколадна глазура
- 6 зрна чоколаде обложених чоколадом
Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер, бадеми, брашно кондиторски производи, крема, тамна чоколада, чоколадни чипс (грануле), путер, кафа, екстракт ванилије
Припрема рецепта:
- Загрејати пећницу на 200 ° Ц и прекрити облик величине 27к42 види пергамент папир.
- Умутите 2 жумањка и цело јаје са 1/4 кашике. шећер до густине и бледо маса која ће се траком излучити из кола. ВУ посебној посуди помешајте млевени бадем и брашно.
- У другој посуди туците 2 бјелањака док не порумене, а затим полако додајте преостале 2 кашике. л. шећер, тукући док не омекшају размазити. Бјелањке умијешајте у жуманце у 2 сета, а затим промијешајте бадемова смеша. Тесто равномерно сипати у припремљену посуду, пазећи да тијесто лежи врло равномерно (тесто ће испасти веома танка торта). Пеците бисквит око 8 минута, док не поприми златну боју охлади боје. Када се торта охладила, може постати мало сува – требало би бити тако.
- Ганацхе: Загрејте крему, само мало прокухајте, и напуните их са 240 г. здробљена чоколада. Остави минут затим кружним покретима лагано мешајте лопатом од центра до ивица док се чоколада потпуно не отопи и не постане ганацхе хомогени. Поставите да се хлади на собној температури.
- Уљна крема: Бјелањке од јаја ставите у посуду и умутите са 2 кашике. л. шећера тако да се испеку. Сипајте преосталих 0,5 кашика. шећер у малој тави, додајте 2 кашике. л. воду и донесите потпуно кључати на јакој ватри. Кувајте док температура шећера расте на 115 ° Ц на термометру за сируп. Умутити миксером средње брзине, пажљиво додајте врући сируп у шлаг веверице, сипајући је по зиду посуде (да се сируп не распрсне). Затим повећајте брзину миксера и туку док не побере Не хладити на собној температури, око 4 минута. Интервенирати путер неколико кришки одједном. При додавању уља може се чинити да се крема савила. Не брини само наставите са додавањем уља и туците док не постане глатко. Ниси ризикујете прекомерну крему. Додајте екстракт кафе (или еспрессо) и ванилије. Користите крему на собној температури.
- Кафе сируп: Умешајте шећер у кафу док је потпуно се растопити.
- Монтажа: Извадите торту и исеците је на три правоугаоник (приближно 15к27 цм.). Подмажите једну страну торте истопљене чоколаде и оставите да се смрзне (можете 3 минута ставите у фрижидер). Затим ову торту обложите чоколадом сталак за торту или јело. Подмажите врх торте сирупом од кафе и прекријте са половином целог крема. Ставите други на врх колач, намажите сирупом и нанесите 2/3 целог ганацхеа (охлађена, али лепљива конзистенција). Ставите последњу торту ганацхе, намажите сирупом и преосталом кремом од уља (или ви Можете оставити око 1/4 чл. крема за украс).
- Глазура од ганацхеа: загрејте преосталу трећину ганацхеа, додавање чоколадне глазуре и биљног уља. Премешајте се хомогена конзистенција. Ставите глазуру на торту и распоредите преко целокупна површина (осим страна). Ставите торту у фрижидер око 2 сата.
- Пре сервирања нарежите странице торте тако да можете видети уредну слојеве и исеците на 6 правоугаоника (лакше ћете их сећи врући суви нож). Торту украсите цијеђењем сластичарску врећицу мало врхња и стављајући зрна кафе на њу у глазури.
