Моуссе колачи недавно су постали хит међу посластичарницама производи. Обожавају их због њихове лакоће и комбинације различитих текстура. Мада у припреми колача од муса не сматрају се најједноставнијим ако тачно ћете следити упутства овог рецепта, а онда и ви сигурно добити укусну чоколадну торту богатог укуса и савршена текстура са којом можете изненадити блиски у знању о трендовима пецива. Од овога торти треба пуно времена, боље је започети кувати је унапред тако да свака од компоненти била је савршена, а још је било времена да се замрзне у фрижидеру. Кување торте састоји се од три фазе: сунђерасти колачи, чоколадни моуссе и чоколадна глазура. Торте се пеку неколико центиметара мање од облика торте, тако да током монтаже су били омотани моусом. Кад колач смрзне, сипајте чоколадна глазура. Торту од муса сервирајте охлађену и наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. Потешкоћа: лагане порције: 12 – 16 рецепата користе одмерене посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Чоколадни и кафе колачи
- 125 мл. кључале воде
- 60 гр тамну чоколаду исецкати
- 60 гр коцкице путера
- 1 велико јаје на собној температури
- 100 гр. шећер
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 160 гр премиум брашно
- 1 кашика кашике прашак за пециво
- 3/4 жлице сода
- 1/4 жлице со
- 125 мл. врућа јака кафа
Моуссе
- 720 мл. шлаг, поделите
- 350 мл. млеку чоколаду исецкати
- 3 велика жуманца на собној температури
- 100 гр. шећер
- 80 мл. вода
Чоколадна глазура
- 125 мл. вода
- 100 гр. шећер
- 60 мл. шлаг
- 60 гр просијани какао прах
- 1,5 тбсп. л. желатински прах
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, чоколада горка, млечна чоколада, какао, кафа, јаја, павлака, желатина, сируп
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 160 ° Ц. Уље 2 кашике колача Пречника 20 цм Прекријте их пергаментним папиром и зидовима. мало поспите брашном, сипајући вишак.
- У кипућој води умутите чоколаду и путер док не постану не растопити, али остају ситна зрна.
- Умутите јаје, шећер и ванилију док се смеша не удвостручи у количини (око 2 минута миксером велике брзине), а затим лопатицом умијешајте чоколадну смјесу. У исту посуду сипајте брашно, прашак за пециво, сода бикарбона и со и измешајте, па умијешајте врућа кафа од теста (тесто ће постати течније). Равномерно просипати тесто у припремљеним формама.
- Пеците чоколадне кафе колаче око 25 минута, док Тестер уметнут у средину торте неће изаћи чист. У потпуности охладите колаче у калуповима. Напомена Имајте на уму да је ово потребно за торту је потребан само 1 колач, али биће лакше испећи торту пуни рецепт, а други се замрзава и користи у рецепт за птифур.
- Моуссе: припремите одвојиви калуп пречника 22 цм., покривајући дно пергаментним папиром (тако да је колач од моуссе-а) лакше изаћи из форме, али не заборавите да је уклоните). Умутити 360 мл. шлаг на средње врхове умутите и ставите унутра фрижидер.
- Загрејати преосталих 360 мл. крема, скоро да их доведете прокухајте и потом налијте на здробљену чоколаду. Напусти се 1 минуту, а затим лагано измешајте.
- Жуманце ставите у посуду и туците великом брзином унутра на минут У малој посуди на јакој ватри загрејати шећер и воду и кувајте (повремено подмазујући зидове таве водом) док температура 120 ° Ц на термометру за сируп. Почните да тучете јаја жуманце на средњој брзини, а затим сипајте врући сируп на зид Посуде пажљиво да се не прскају. Повећајте брзину миксером до максимума и туку док се маса не удвостручи у запремини и не хлади се на око 40 ° Ц (мало изнад температуре тело).
- Измерите температуру чоколаде, она би такође требала бити близу 40 ° Ц и измиксајте растопљену чоколаду у шлаг. Цоол ин током 15 минута или на собној температури, затим у 2 пролаза додајте охлађену шлаг.
- Сипајте половину муса у подељени калуп. Одсеци један слојеве торте водоравно положити на пола и положити на врх моуса, поравнавајући се у центру. Прелијте преосталу мусу на торту и пажљиво ставите другу половину торте на врху, лагано притискајући тако да се моуссе покрије стране торте, али не гутајући је много. Умотајте калуп у храну фолијом и ставите у замрзивач да се моуссе бар смрзне током 4 сата или преко ноћи.
- Кухајте глазуру док се колач поставља: помешајте посолите средњу воду, шећер и крему и додајте кључање. Након кључања какао прах и кувати на малој температури (ако је потребно, спуштање ватре) 4 минут, често мешајући (конзистенција се неће променити). Скини се плоче. Намочите желатину у 60 мл. хладне воде и затим промешајте у врућу мешавину док се потпуно не растопи. Охладите глазуру собне температуре, а затим ставите у хладњак најмање 3 сати. Оставите пола глазуре за следећи рецепт. птифуров.
- Сакупите торту: извадите торту из замрзивача, пребаците калуп на решетку која се налази изнад положеног пергамент папир за печење. Користите фен за косу на минималном нивоу режим, лагано загрејте калуп прво са страна, а затим на врху, да се колач ослободи. С времена на време загревајте охлађену глазуру. мешајући бучицом док се не растопи и постане хомогена, и сипајте је по торти, лагано расподељујући лопатицом, тако да глазура равномерно прекрива врх и странице торте. Торту ставите у фрижидер на најмање 30 минута, а затим је промените ставите на постоље и држите у фрижидеру док не буде спремно за послуживање. Торта са моуссеом може се чувати у фрижидеру за 4 дана.
