Њујоршки цхеесецаке истиче се међу осталим сирарама и има његове карактеристичне особине које му неће дозволити да буде збуњен него други. Прво, традиционално њујоршки цхеесецаке састоји се од три слојеви: кора од здробљених колачића, пуњење крем сира, која ароматизује само ванилијом или понекад лимуном и врхњем танки слој киселе павлаке. Друго, овај цхеесецаке је другачији од други својом текстуром. Испада гушће, кремасто и засићен. И с обзиром на чињеницу да се за његову припрему користи пуно крем сира, Нев Иорк цхеесецаке увијек излази высоким. 
Time: 1сат 40 мин Тежина: средња оброка: 12 Количина: 1 пита (23) види.) У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (Арт.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 трпезарија кашика (кашика): 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Корзх
- 180 гр. сјецкани дијетални кекси
- 2 кашике. л. шећер
- 100 гр. путер, растопљено + по жељи за калуп за подмазивање
Цхеесецаке
- 4 паковања (250 г кремног сира), соба температура
- 220 гр + 2 кашике. л. шећер
- 3 кашике. л. кукурузни скроб
- 2 кашике кашике екстракт ванилије
- 2 кашике кашике ситно нарибана лимунова корица
- 3 велика јаја
- 1 велики жуманце
- 200 гр. кисела павлака
- 2 кашике кашике лимунов сок
Рецепти са сличним састојцима: кекси од брашна, шећер, путер кремаст, скути сир, скроб, екстракт ванилије, лимун коцкица, јаја, павлака, лимунов сок
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 170 ° Ц.
- Корж: Равномерно помешајте мрвице од колачића, шећер и истопљеног путера и масу притисните на подмазан дно одвојиви путер пречника 22 цм, а затим пеците 10 минута цоол. Подмажите зидове калупа мало растопљеним уља.
- Цхеесецаке: Повећајте температуру у рерни на 200 ° Ц. Умутити крем сир до светлости и бујности. Додајте мало 220 г. шећера, мешања и стругања сира са зидова чиније. Онда интервенишите кукурузни скроб, ванилија и лимун. Умутите једно по једно јаја смањење брзине миксера и стругање смеше са зидова после сваки додатак, а затим чекићем умутите жуманце. Настављајући да мазите мале брзине, додајте 3/4 кашике. павлака. Ставите смесу охлађена торта.
- Пеците цхеесецаке 10 минута на 200 ° Ц, а затим смањите температура у рерни на 105 ° Ц и пеците још 25 минута. Искључи ставите у рерну и оставите сир од колача сат времена, отворите врата пећнице после 30 минута. Док печете качкаваљ, припремите киселу павлаку подмазивање.
- Измешајте преосталу павлаку са преостала 2 кашике. л. шећер и лимунов сок. Чим поспите површину сира са павлаком извадите из рерне. Пустите да се качкаваљ потпуно охлади собне температуре, а затим пажљиво пређите лопатицом између качкаваљ и зидове калупа, извадите калуп и ставите сир у колач фрижидер најмање 6 сати пре послуживања. Цхеесецаке Цан чувати у фрижидеру 4 дана.
