Крофна с пекмезом од квасца од џема – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 1 час.45 минута Тежина: средња порција: 8 – 10 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Чл. ) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За тест:
- 3 кашике. премиум брашно
- 2/3 Арт. топло млеко (око 40 ° Ц)
- 2 кашике кашике активни суви квас
- 1/2 кашике. шећер
- 1,5 тсп со
- 4 велика јаја, собне температуре
- 350 гр путер на собној температури, уситњен коцке од 1 цм., плус 4 кашике. л. растопљени путер за подмазивање
За глазуру и пуњење:
- 1/2 кашике. шећер
- 1,5 тбсп. џем од малине
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто квас, јаја, млеко, џем од малине, колач
Припрема рецепта:
- Кувајте тесто. У стационарном миксеру са млазницом “сцапула” помешати 1,5 кашике. брашно, млеко и квас око 45 секунди на малој брзини. Прекријте мешавину квасца са преосталих 1,5 кашике. брашно, шећер и со. Одвојите отприлике 45 минута, све док мешавина квасца не почне да се диже кроз слој брашна и целог смеша ће изгледати угаоно. Додајте јаја и промешајте на мало брзине, равномерно се повезујући са тестом. Брзина до умерено високо и туку док тесто не постане хомогено, глатка и почиње да се одмиче од зидова посуде – око 5 минута.
- Без искључивања миксера додајте 350 гр. путер један по један коцка одједном. Сваки комад претходно добро промешати у тесто него додајте следеће. Измрвите тесто са зидова и измешајте још 1 мин Пребаците тесто у засебну велику посуду, поклопите закачити филм и држати у хладњаку 8 сати или више ноћ.
- Округли лим за печење подмажите растопљеним маслацем (22-25 цм.) Са рупом у средини. Ставите тесто у калуп, лагано тапкајући тако да лежи равномерно. Покријте храну замотајте и оставите да се диже на топлом месту док тесто не узме двије трећине обрасца – од 2 до 2 сата 30 минута
- Ставите посуду у доњу трећину рерне и загрејте је рерна на 190 ° Ц. Пеците колач до тамно златне боје, отприлике 35 минута Пребаците на жице и оставите да се охлади у облику 15 мин Затим окрените цупцаке на жице сталак да се потпуно охлади. око 2 сата
- Припремите глазуру и пуњење. У шољи помешајте 1/4 ст. шећер, џем од малине и кипућа вода, уз мешање шећера растворен. Одложи. Опет окрените цупцаке и са користите нож за воће на дну кексе да кружите осам удубљења дубине 5 цм и ширине 2,5 цм на истој удаљености одвојено један од другог. Напуните врећицу за кухање са млазницом од 2 цм преосталих 1,25 тбсп. џем и равномерно га утисните у удубљења. Оставите да колач стоји 5 минута, а затим га преокрените на тањир и четком од малине глазуре. Оставите 5 минута. Поспите преостало 1/4 Арт. шећер.
