Укусна затворена пита од јабука са савршеним пуњењем, који у потпуности испуњава простор између горњег и доњег колачи без формирања шупљих џепова. Пуњење не тече, већ се одсече парче торте задржава облик и изгледа врло укусно. Па то да би се постигао такав резултат пуњење пита од јабука требало би Кувати одвојено, па га ставити на тесто, покрити другим слој теста и испеците. Сорта такође игра значајну улогу у томе. јабуке. Морају бити јаки тако да се при кувању не претворе у пире кромпир. Из куваних јабука избаците сав сок и засебно га прокувајте док се не згусне, па поново помешајте са јабукама. Дакле, пуњење није биће течна и љуска торте неће омекшати. Делите са пријатељима: 
Време: 1 сат 15 минута Потешкоћа: лагане порције: 6 – 8 У рецептима се користе волуметријске мерне посуде од: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пита
- 2,5 тбсп. премиум брашно
- 4 кашике кашике шећер
- 1/4 жлице ситна со
- 200 гр. коцкани путер
- 1 велико јаје, мало тучено са 2 кашике. л. хладна вода
Пуњење
- 1.3 кг јабуке, на пример, Голден Делициоус, Цортланд или Митсу
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 2/3 Арт. шећер и по потреби колач за прелив
- 1/4 Арт. путер
- 1/4 жлице млевени цимет
- Велики прстохват млевеног мушкатног орашчића
- 1 велико јаје, мало тучено
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, лимунов сок, јаја, мушкатни орашчић, цимет
Припрема рецепта:
- Ручно месите тесто. У средњој посуди мешајте умутите брашно, шећер и со. Прсти суви састојци путер док смеша не подсећа на жути кукуруз житарице помешане са комадићима путера величине пасуља (ако се мешавина брашна и путера загреје, ставите је 10 минута у фрижидеру, а затим наставите да мешате). Додајте јаје и мешајте тесто у шољи вилицом или рукама. Ако је тесто суво, поспите га са 1 кашицом л. хладна вода.
- Замесите тесто у пећници. У комбајн са металном сечивом помешајте брашно, шећер и со. Додај путера и мешајте док смеша не наликује жутој кукурузна каша помешана са комадићима путера величине пасуљ, притисните дугме око 10 пута. Додајте јаје и кликните дугме 1 – 2 пута; не дозвољавајући да се тесто у комбајни уклапа у куглу (ако је тесто суво, пошкропите га са 1 кашиком. л. хладне воде). Скини се посуду са комбајна, извадите сечиво и ручно скупите тесто ком.
- Од тијеста обликујте диск, замотајте у филм за облагање и ставите у фрижидер да се потпуно охлади, најмање 1 сат
- Припремите пуњење. Сипајте у посуду средње величине лимунов сок. Јабуке огулите, преполовите и извадите срж. Сваку половину исеците на 4 кришке. Помијешајте јабуке са лимуновим соком. Додајте шећер и добро измешајте. у тави на умереној ватри растопити путер. Додај јабуке и кувајте, мешајући док се шећер не растопи и смеса почне да кључа, око 2 минута. Поклопац, искључите топлоту док умерено слабо и пирјајте док јабуке нису меке и пустиће већи део сока за око 7 минута.
- Баците јабуке у другарицу постављену изнад средње посуде величине за сакупљање сока. Протресите фил за пуњење више течности је могуће. Сипајте сок у тепсију и кувајте на средњем загревати док се не згусне и лагано карамелизује око 10 минута.
- У посуди средње величине помешајте јабуке са куханим соком, цимет и мушкатни орашчић. Оставите да се потпуно охлади (ово пуњење се може припремити унапред и чувати у хладњаку 2 дана или 6 месеци у замрзивачу) Прережите тесто на пола. Он сваку половицу ваљајте побрашњеном површином тесто у диску ширине 27 – 30 цм. Поставите тесто између листова пергамент или воштани папир на лим за печење и ставите унутра фрижидер најмање 10 минута.
- Поставите жичани носач у доњу трећину рерне и предходно загрејте рерну до 190 ° Ц.
- Ставите један од дискова са тестовима на дно посуде за печење, пречника 22 цм. Дакле, приближно 1 цм дужи од страница обрасца. Ставите јабучни надјев на тесто, лагано га разваљајте у средини. Ивице тесто премажите тученим јајетом. Ставите други слој на врх савијте горњи слој теста испод ивице доњег слоја и притисните ивице како би их запечатили. Ако желите, можете направити ивице валовити. Подмажите површину теста јајетом па поспите шећер. На неколико места пробушите врх тесто Пара се пече током печења. Хладити најмање 15 минута
- Торту испеците на плеху за печење до златно браон око 50 минута. Охладите на жицама пре него што послужите. Колач се добро чува када собна температура (покривено) 24 сата или унутра фрижидер до 4 дана Напомена Торту можете замрзнути пре печења, без подмазивања јајетом или посипавања шећером. Пут колач у замрзивачу 30 минута да се мало стврдне, а затим Омотајте га двапут пластичним омотом. Замрзните до 6 месеци. Пре печења га разваљајте, намажите јајетом и поспите шећер. Пеците без одмрзавања до златно смеђе боје 1 сат 10 минута.
