Зачињени сос за месо Аивар
Чак и укусније јело од меса захтева право пратња. Савршен сос за зачин за зиму је Српски сос Аивар. Кухана свињетина, зрела, шунка, па чак и само кувано месо са таквим „пратиоцем“ постаће сјајно укус.
Српски сос од аивара
Да бисмо припремили сос од ајвара за зиму, потребно нам је:
- љута паприка дуга дугуљаста 1 кг
- месни парадајз 0,5 кг
- лук 2 ком
- бели лук 2 главице
- маслиново уље 3 кашике
- соли 1,5-2 кашике
- гранулирани шећер 1 кашика
- бели или балзамични сирће 1 кашика
Српски сос је врло зачињен. Узми паприку чилија за њега, наиме, акутна дугуљаста. Ако нисте нашли такву паприку, онда узмите чили паприке и паприке једнаке пропорције.
Зиму можете направити и сос од аивара овако:
Огулите стабљику и семенке, исперите. Бе уредно, можете носити рукавице – бибер јако пече руке.
Огулите и насјецкајте лук, парадајз, бели лук тако да буде повољно блендер. Млечење у блендеру трајат ће доста времена. дуго, око 15 минута. Ставите пире кромпир довести до кључања у тави са дебелим дном и на лаганој ватри, додавање маслиновог уља и зачина.
Када прокуха, сос јако прска, кувајте замка за маст Повремено мешајте масу да се не би појавила сос од парадајза око 40 минута након кључања. За 10 неколико минута пре краја кувања додајте бели сирће.
Врући сос сипајте у мале стакленке и разваљајте вијчане капе. Омотајте док се не охлади и чувајте на собна температура.
Ако нема белог или балзамичног сирћета – користите сок од лимете. Умак ће бити мање пикантан и занимљиво.
Српски рецепт има неколико опција за кување: додајте 2-3 средње патлиџана и сос ће бити потпуно другачији. Опција ц додавање јабука је такође занимљиво, али повећајте количину папра до 2 кг, а парадајз и јабуке сваки кг.
Аивар је погодан за месо са роштиља или за домаће кобасице.
Укусне идеје:
Рецепт Аивар је променљив. Помешајте поврће на коцкице посолите по укусу, додајте све зачине. Пеците поврће у рерни док се не формира смећкаста кора. Поврће повремено мик. Врући сос ставите у комадиће у тегле и цоол. Држите зачин у фрижидеру.
Умак ће послужити као одличан додатак јањећим ребрима, кувано у лаганој шпорет.
