Мекани и лагани лимунски колачићи у облику минијатурних пецива, премазан шећерном глазуром. Долази са југа Италије, и иако је историја овај колачић је скоро непознат, многи Италијани воле да га пеку тона за празнике, додатно украшавајући разнобојне прелив Замесите тесто и од њега обликујте мале лепиње у облику чворова или завојница и испеците. Затим умочите готове колачиће унутра глазура лимуновог сока и шећера од глазуре, сачекајте док глазура не остане очврснути и послужити. Тешко је утврдити да ли је то колачић или колач или пецива, али њихов беспријекоран укус дефинитивно није нико оставиће вас равнодушним.
Аутор рецепта – Аллисон Робицелли – пекар кухар, писац кулинарства
Time:2 сата 35 минута Тежина: лако Количина: 36 ком. У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3/4 Арт. гранулирани шећер
- 6 кашика. л. (90 гр.) Растопљени путер
- 3 кашике. л. маслиново уље
- Коприва и сок од 2 лимуна
- 3 велика јаја
- 2 и 3/4 чл. брашно + опционо за прах
- 2 кашике кашике прашак за пециво
- 0,5 тсп груба со
- 1 кашика. шећер у праху, или више по потреби
Рецепти са сличним састојцима: шећер, путер, лимун, јаја, брашно, шећер од глазуре
Припрема рецепта:
- Помешајте шећер, путер, маслиново уље и лимунова корица. Додајте једно по једно јаје и наставите да му умутите у року од 1 минута.
- Брашно, прашак за пециво и сол измешајте у шлаг и измешајте лимунова мешавина, мекано меко тесто. Покријте тесто пластиком фолијом и у хладњаку 1 сат.
- Загрејати пећницу на 175 ° Ц и покрити 2 листа печења пергамента папирне или силиконске простирке за печење.
- Поделите тесто на три дела. Прережите сваку трећу половину, онда поново на пола. (Требао би добити 12 малих комадићи теста.)
- На површини лагано посутог брашном уваљајте сваки комад у кобасицу дебљине 1 цм, а затим исеците сваку на 3 дела. Дајте сваком комаду облик лепиње, завијте крај на врху и штипање. (Не брините ако изгледају смешно; глазура ће сакрити било какве несавршености.) Поновите исто са свима преостале комаде тијеста, па их ставите на припремљено лим за печење на удаљености не мањој од 7 цм једна од друге.
- Пеците у серијама окретањем листова за печење с друге стране унутра у средини печења, 18 до 20 минута. Затим одложите и потпуно охладити око 20 минута.
- Сипајте шећер од глазуре у мању посуду и туците шлагом. квржице. Додајте сок пола лимуна и мутите док не настане глатка глазура (ако је глазура превише густа, додајте још мало лимунов сок; ако је превише течна додајте још мало шећер у праху).
- Умочите врхове сваког колачића у глазуру и додајте вишак одлити назад у посуду. Ставите да се осуши на жичаном постољу, а затим пребацити у затворени контејнер. Колачићи ће бити сачувани у 5 дана на собној температури или 3 недеље у замрзивач.
