Да бисте направили тесто, потребан вам је сув, активни квас, шећер, топла вода и брашно са високим глутеном. Поставите тесто да сазрева 1 сат и 30 минута, за то време влага ће убрзати отицање глутена. Када тесто дозре и повећавајући запремину, добићете еластично еластично тесто са высокими хлебопекарными свойствами. 
Time: 3 час. 15 минута Потешкоћа: средње Количина: јама за 8 колача У рецептима се користе димензионално запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 паковање активни суви квас
- 1 кашика кашике шећер
- 1,5 тбсп. топла вода
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика кашике маслиново уље
- 3,5 кашике. брашно са високим глутеном и више мало прскати
Рецепти са сличним састојцима: пита, квасно тесто, брашно хлеб
Припрема рецепта:
- У посуди моћног електричног миксера, који поставља куку за тесто, помешајте квас, шећер и топлу воду. Промените. Нека стоји док квасац не почне да се пени, отприлике 5-10 минута.
- Додајте со. Додајте брашно у малим порцијама, промешајте на најмањој брзини док сво брашно не уђе у тесто и тесто почеће да се окупља у куглу. То би требало да траје око 4 минута.
- Ставите тесто на површину благо натопљену брашном и Хладите док не постане глатко и еластично. Ставите тесто мало науљене посуде, преокрените да се покрије уљем и обложите их лепљивим филмом. Оставите тесто да се стегне до 1,5 сата требало би да порасте два пута.
- Разваљајте тесто, поделите га на 8 делова, разваљајте сваки комад у куглу. Комадићи тијеста са којима не радите су неопходни мало посипајте брашном и поклопите. Пустите да тесто стоји покривено 15 мин. за лакше ваљање
- Ставите велики камен за пиззу на доњи роштиљ и претходно загрејати рерну (или камену) на 260 ° Ц. Разваљајте сваку ролну лопта од тијеста у круг промјера око 20 цм и дебљине 0,5 цм. Провјерите је ли круг потпуно глатки, без бора и шавова неће дозволити да јаме правилно набубре. Покријте ваљане дискове, али немојте их слагати. Ставите два круга теста на вруће камен за пиззу и пеците 3-4 минута, док колачи не набрекну балони и неће постати бледо златни. Пази пажљиво: брзо се пеку. Извадите хлеб из рерне и ставите охладите на жичаном сталку током 5 минута. Питас се издувава, што резултира у средини се формира „џеп“. Замотајте питас у великој кухињи пешкир да им остане мекан.
