Авголемоно (грчка пилећа супа са сосом од јаја и лимуна) – Детаљан рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Време: 3 сата. 20 минута Тежина: лако Сервис: 6 као залогај У рецептима се користе одмерени спремници запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пилетина (1,4 кг)
- 2/3 Арт. пиринач арборио
- 12 кашика. хладна вода
- 3 кашике. л. груба со
- 1 стабљика огуљена и исецкана на четири дела порилук
- 1 огулити и исећи на четири дела шаргарепе
- 2 ловорова листа
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 1/2 кашике. сок од свежег лимуна
- 2 јаја категорије ЦО
- 1 кашика кашике млевена паприка
- 2 кашике. исецкани лук на ситне коцкице (отприлике 1 средња глава)
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, рижа арборио, лимун сок, пор, шаргарепа, ловоров лист, јаја
Припрема рецепта:
- У лонцу од 6-8 литара. ставите пилетину, сипајте воду и додајте 2 кашике. л. со. Закухајте на умерено јаком нивоу ватру, одмах смањите топлоту тако да течност једва кључа, извадите са површине пене. Додајте пор, мркву, ловоров лист и наставите кухати на лаганој ватри док се пилетина не скува, око 45-60 минута
- У међувремену, у великој тави на умереној ватри топло уље. Ставите лук и пржите, мешајући, све док транспарентност, око 6 минута Уклоните топлоту. Уклоните пилетину са посолите и оставите да се месо охлади. Проциједите јуху и склоните је са површинске масти. (Да бисте олакшали ово, ставите јуху фрижидер.) Кад се пилетина охлади да се не би прегорела рукама, одвојите месо од костију и одбаците кожу. Исецкати месо у велике коцке и ставите у хладњак до употребе.
- Поново ставите чорбу на јаку ватру, додајте пиринач и лук, довести до кључања. Смањите топлоту и лагано пирјајте, док рижа не буде скоро спремна, око 20 минута. Додај пилетину, смањите ватру и пирјајте на лаганој ватри. У посуди средње величине умутите лимунов сок, јаја и бибер. Сипати 2 кашике. врући чорб у мерној шољи са изливом. У процесу бивања полако сипати 2 кашике чорбе у јајној смеши. Сипајте мешавину јаја вратите у шерпу и додајте преосталу кашику соли. Добро измешајте. Сипајте у тањире и одмах послужите.
