Пекиншка патка једно је од најпознатијих кинеских јела, које комбинује слатке и зачињене укусе и одликује се изврсним хрскавим кора која се пре сервирања сече заједно са месом и сервиран уз сваки залогај. Тако да кожа изгледа апетитно хрскава, према традиционалном рецепту, патка се прво нагризе неколико минута у кипућој води, затим суспендована за врат и суши неколико сати. Тако њена кожа постаје гушћа и лакша пржено током печења. Од зачина вам је потребан шећер, сол, меласа и кинеска зачина “5 зачина” којом се леш трупа, пре одласка у рерну. Пекиншка патка, прекривен ружичастом глазуром, постаће још хрскавији када на то сипајте вруће уље.
Аутор рецепта је Минг’с Рестаурант – кинески ресторан, Пало Алто, Калифорнија, САД
Time: 2сат 55 минута Тешкоћа: средња Сервис: 30 Рецепти се користе запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 3/4 велика посуда напуњена кључалом водом
- 1 цела патка, са главом
- 1/4 Арт. шећер
- 1/4 Арт. со
- 1 кашика кашике 5 зачина зачин
- 1 кашика. меласа
- 2 кашике. вруће биљно уље
Рецепти са сличним састојцима: патка, шећер, зачин пет зачина меласа
Припрема рецепта:
- Намочите читаву патку у великој лонцу вреле воде. Напоље чим кожа промени боју.
- Унутар патке протрљајте са шећером, сољу и зачинима од 5 зачина. Отрљајте кожу патке меласом. Везати патку узицом и објесити унутра прозрачите на 2 сата или га положите без покривања ноћ у фрижидеру. Ово је неопходно тако да је кожа патке сува и након ње Кување је постало хрскаво.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц и пећи патку 45 минута или док кожа неће постати смеђа.
- Пре сервирања кожу прелијте врелим биљним уљем постала је чак и хрскава. Месо патку и послужите.
