Баварска маринирана печена месо – детаљан рецепт приготовления. Time: 4 час. плус време маринирања Тешкоћа: лако Сервирање: 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 комад говедине везан нитом (1,8 кг) (горња ивица) скок)
- 1/2 кашике. здробљени ђумбир колачићи
- 2,5 тбсп. суво црно вино
- 1,5 тбсп. црно винско сирће
- 4 главице лука
- 1 гомила целера (лишћа)
- 2 кашике. л. груба со
- 2 кашике. л. шећер
- 1 кашика. л. сенф семенке
- 1/4 жлице нарибани мушкатни орашчић
- 10 клинчића клинчића
- 2 кашике кашике грашак црни бибер (мало сецкани)
- 4 гранчице першуна
- 2 ловорова листа
- 2 кашике. л. гхее гхее
Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, вино сирћета, лук, целер, сенф, мушкатни орашчић, каранфили, црна бибер, ловоров лист, гхее путер, кекс першун, першун
Припрема рецепта:
- У великој посуди помешајте вино, сирће, 1 чашу воде, 3 главице лука, исечене на четвртине, лист целера, шећер, сенф, мушкатни орашчић, клинчић, грашак, першун и ловоров лист. Ставите месо и маринирајте, поклопите и стављање у фрижидер, 3 – 4 дана, периодично преврћући.
- Извадите месо из маринаде, сачувајте маринаду. Сол и бибер говедина. У котлу, загревајте гхее умерено велике топлоте док не почне да дим. Ставите месо и пржите са свих страна. Додајте леву маринаду и прокључајте смешу када ниског кључања, покривено поклопцем, 3,5 – 4 сата, док не омекша месо. Ставите месо на даску за сечење. Проциједите сок из котла и уклоните масноћу. Сипати 1/2 кашике. донеси сос од меса у таву, донеси прокухајте, додајте мало уз мешање ђумбира и преостала течност. Сос прокувајте, мешајући док се не згусне, додати со и бибер по укусу. Месо насјецкајте и послужите са сосом и кнедле од кромпира.