Тајна рецепта Гуиа Фиера је да он пече Брисел купус у балзамичном сирћету на ниској температури (1 80 ° Ц), да буде смеђе и карамелизовано. За више поврћу додаје оригиналан укус и текстуру, док су мирни топли, пињоли, грожђице и сушена рибизла пријатељи: 
Време: 35 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 170 гр панцета на коцкице
- 4 жлице. л. капари без слане воде
- 1 литар преполовљене младице (уклоните) спољни листови и петељке)
- 1,5 тбсп. л. балзамични сирће
- 3 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- Со и свеже млевени бибер
- 1/3 Арт. пињоле
- 1/4 Арт. сушене рибизле
- 1/4 Арт. грожђице
Рецепти са сличним састојцима: бриселски клице, ораси кедар, грожђице, сушена рибизла, панцета, капрени, балзамични сирће
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. У тепсији средње величине, пржите панцету и капре на средњој ватри. Извади их из таве, остављајући мало растопљене масноће са панцете. Ставите у тепсију Брисел се клија и куха на средњој ватри док не порумени до смеђе. Сипајте балзамични сирће и маслиново уље, додајте мало соли (капари и панцета су већ сољени) и бибер. Ставите у рерну и испеците купус, мешајући неколико пута, све док карамелизација, око 15-20 минута.
- Ставите пињоле у малу суву таву и посолите на лаганој ватри, мешајући неколико пута, док не порумени, 3-4 минута
- Куване брисеве клице извадите из рерне и ставите унутра велика посуда за сервирање. Додајте панцету, капрене, кедар ораси, рибизла и грожђице. Промените и проверите да ли има довољно зачини. Сервирајте.
