У овом рецепту скувамо диван чоколаду са комадићима ораси и сухо воће. Ово је одличан начин за употребу остатака. колача или мрвица од колачића, а десерт можете диверзификовати било којим воће и орашасти плодови на избор. Највише волим да користим чоколадни муффин, али можете узети било који муффин, омиљени колачић или бровние колачи. Ако након прављења других десерта имате постоји ганацхе крема, можете је користити без прављења свеже креме према овом рецепту.
Ауторка рецепта је Елизабетх Лабау, кулинарска списатељица, пекар кухар, фотограф хране из Салт Лаке Цити-а, Утах, САД
Time: 3 час. Потешкоћа: Лако Количина: 450 гр У рецептима се користе волуметријски мерни резервоари запремине: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр. (око 4 кашике) готове торте или комада кекса
- 55 гр. (око 15 ком.) сухе смокве, насјецкати
- 55 гр. (око 5 ком.) датуља, извадите семенке и сецкајте
- 1/2 кашике / 55 гр. сушене бруснице
- 1/2 кашике / 110 гр. тостирани бадеми, грубо сецкани
- 1/2 кашике / 110 гр. тостирани лешници, грубо сецкани
- 1/2 кашике кашике со
- 1 кашика. масна крема
- 1,25 ст. / 225 гр. мљевена тамна чоколада
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
Рецепти са сличним састојцима: цупцаке, колачићи од пецива, колачићи чоколада, смокве, датуље, бруснице, бадеми, лешници, павлака, тамна чоколада, екстракт ванилије
Припрема рецепта:
-
Ганацхе крема
Ставите насјецкану чоколаду у посуду са средњом отпорношћу на топлоту; крема ставите у малу лонцу на умерену ватру. Донесите крему до слабог кључања док се на ивицама не појаве мехурићи, али скухајте га. Врелу павлаку излијте на смрвљену чоколаду и дајте омекшати минут. Затим мешајте док чоколада он ће се растопити и маса ће постати хомогена.
-
Чоколадна кобасица
Убаците остатак колача или колачића у процесор за храну, насјецкајте до стања мрвица. Ставите масу у велику посуду.
- Додајте сецкано сушено воће, орашасте плодове и со, све је добро мик.
- Додајте екстракт ванилије у ганацхе, а затим сипајте крему од колача. Добро измешајте док не постане глатко. Држите храну филмом на површину смеше и ставите у фрижидер најмање 1 х, тако да се маса довољно очврснула.
- Кад се смеса очврснула, ставите је пола у кашику и со Воштани воштани папир или пергамент у „логу“ око 5 цм. пречника и дужине 22 цм. Одвијте добијену ролу на сто неколико пута тако да буде округла. Поновите поступак са другом половина масе, формирајући исти ваљак.
- Ставите пецива на лим за печење и ставите у замрзивач стврдњавање најмање 2 сата. Чоколадна кобасица се може чувати замрзнути до месец дана, али за дуго чување је потребно умотати у пластичну амбалажу тако да нема мириса и десерта ледено горе.
- За око 15 минута извадите пецива из замрзивача пре сервирања. Уваљајте га у шећер од леда да личи на саламунску кобасицу. Исеците га на танке кришке и послужите. Ролне могу лећи собне температуре неколико сати, а затим постаните и ви меко. Ако су омекшали, кратко их ставите унутра фрижидер или замрзивач. Ако се шећер од глазуре поново почне топити чоколадне кобасице уваљајте у шећер.
