Најприкладније за прављење ове чоколадне ирисе. сорте бадема марцона. Нежнији је, није сув и одличан. Меша се у складу са овом хрскавом шареницом која не залепи за зубе и ту је његово задовољство. Скувајте карамел од шећера, воде, кукурузног сирупа и путера и на крају умешајте какао за богат укус чоколаде и огуљен од бадема од коре. Оставите да се маса смрзне на плеху за печење, а затим сломите плочицу ириса на комаде. Биће сјајан поклон. Умотајте неколико комада ириса у провидне кесице и завој са прелепим тракама. Неправилни комади вашој ће шареници пружити изглед ручно израђених слаткиша, што ће је учинити равномерном вредније.
Аутор рецепта – Гале Ганд – амерички сластичар и сувласник у чикашком ресторану ТРУ
Time: 1 час. 25 минута Тежина: средња Количина: 450 гр. Рецепти се користе запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. шећер
- 1/3 Арт. вода
- 3 кашике. л. лагани кукурузни сируп
- 340 гр исјецкани путер
- 1/4 Арт. какао прах
- 1 кашика. цели бланширани бадеми, тостирани и крупни сјецкани
- Опрема: Силиконска простирка за печење; термометар за карамел
Рецепти са сличним састојцима: шећер, сируп, путер, какао бадеми
Припрема рецепта:
- Посуду за печење обложите силиконским подлошком или масно га мастите биљним уљем (или користите тешка лим за печење).
- У средину тепсије, на чијем је зиду излијте шећер, сипајте шећер фиксни термометар за карамеле. Сипајте воду дуж зидова посуду и сачекати док шећер не буде влажан. (Можеш прелазите прстом преко шећера да би вода брже допирала додајте кукурузни сируп и додајте смесу кључање. Додајте путер и кувајте док не остане карамел загрева и до 150 ° Ц.
- Угасите шпорет и умијешајте какао, а затим додајте орахе. Брзо сипајте смесу у средину припремљене таве и оставите је да се шири – маса можда неће доспети до стране таве. Одложи охладите на собној температури док се шареница не стврдне. Онда руке (стављам рукавице да не оставе отиске прстију) извадите ирис из таве и разломите га на крупне комаде. Ирис може се чувати 2 недеље у херметички затвореној амбалажи.
