Детаљан рецепт за густ крем са цукатами. 
Photo of the dish: МариоБатали време: 15 мин. Тежина: лако Сервирање: 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Цустард
- 6 жумањака
- 4 жлице. л. кукурузни скроб
- 1/2 кашике. шећер
- 3 кашике. млеко
- Сок и сок од 4 црвене наранџе
- 1,5 тбсп. масна крема
- 1/2 порције кандираних лимунских коре (види рецепт испод)
Кандирани лимунски огулити
- 4 наранџе, 3 грејпа или 8 лимуна (само коре, јулиенне)
- 8 тбсп. шећер
- 5 кашика. вода
- Ултрафини шећер за посипање
Рецепти са сличним састојцима: млеко, павлака, јаја, поморанџе, лимун, грејпфрут, кандирано воће, скроб
Припрема рецепта:
- У великој посуди са дебелим зидом помешајте жуманце, кукурузни скроб, шећер и кашиком добро измешајте. Улијте унутра проциједите млијеко и ставите посуду на средњу ватру. Цоок непрестано мешајући, 10-12 минута, док се не добије густа крема. Не пустите да мешавина прокуха. Уклоните са топлоте, лагано убризгајте сок и самељити, сипати у 6 охлађених калупа за пудинг и дати потпуно охладити у фрижидеру. Умутите крему и украсите сваку калуп са шлагом и кандираним воћем. Кандирани агруми коре: У тави од 2 литра. помешати шећер и воду и довести до кључања. Проверите да ли се шећер растопио. Скини се ватра.
- У великој посуди измијешајте коцкице и толико воде да проври потпуно је прекрила коре. Закухајте. Напоље исперите, исперите хладном водом и поновите исте кораке још 2 Ставите бланширане коре у тепсију и прелијте сирупом тако да је 2,5 цм изнад коре. Закухајте смањите топлоту тако да сируп слабо прокуха и кувајте док не постане хрскава неће постати прозирна и мека. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Оциједите сируп и ставите кору на жицу. Уваљајте у шећер и Чувати у херметички затвореној амбалажи.
