Кондиторски производи из Француске сматрају се најискуснијим и њиховим њежан укус савршен је за сваку прилику. Једна од већине популарни и светски познати француски десерти је ецлаир. Прозрачно тесто и крем топљени лудо слатки зуб широм света. Да бисте уживали у еклерима, немојте свакако идите у кафић – ови колачи се могу лако кувајте код куће, јер им је потребна минимална количина састојке и време. Делите са пријатељима: 
Време: 1 сат 15 минута Тежина: лако Количина: 8 ецлаирс В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Ецлаирс
- 1 кашика. млеко
- 0,25 тсп соли
- 0,25 тсп шећер
- 110 гр. путер
- 1.25 Арт. просијано брашно за печење (са повећаним) садржај глутена 12 -14%)
- 3 велика јаја, по потреби и више
- 2 бјелањка
- Специјална опрема: кеса шприцева или ресеалабле баг
Бадеми шлаг
- 2 кашике. шлаг 33%
- 0,5 тбсп. шећер у праху
- 0,5 тсп екстракт бадема
Чоколадна глазура
- 1 кашика. масна крема
- 250 гр исецкана млечна чоколада
- Печени здробљени бадеми, за украс
- Димљена морска со
Рецепти са сличним састојцима: хлебно брашно, млечна чоколада, јаја, врхње, млеко, шећер у праху, пахуљице морске соли, екстракт бадема, бадеми
Припрема рецепта:
- Поставите решетку рерне на средњи ниво Подгријати рерна на 190 ° Ц.
- Еклери, у незагријаном питу на средњој топлоти. помешајте млеко, со, шећер, путер и додајте кључање. Након што се путер растопио, додајте брашно и непрестано мешати дрвеном кашиком 3 минута.
- Сипајте у посуду стационарног миксера, претходно подесите шкапуларна млазница. Мешајте смешу да се охлади до оне све док пара скоро не престане да иде са теста, отприлике 1 минуту Додајте јаја и протеине, мешајте док се не уједначи глатка конзистенција. Да бисте проверили конзистентност теста, превуците прстом или кашиком. То би требало бити траг полако нестаје. Ако је тесто превише густ, додајте додатно јаје.
- Ставите тесто у пецива или врећицу за поновно затварање и изрежите рупу у углу величине кобасице. На лим за печење са истисните цјевчице величине кобасице дужине око 15 цм, на уједначеној удаљености једна од друге. Влажним прстом уклоните било избочено тесто и лагано га пошкропите вода.
- Пеците 20 минута док еклери не набухле и поприме лагану златну нијансу. Затим снизите температуру до 160 ° Ц и пеците још 20 минута.
- Крем од бадема. У стационарном миксеру опремљен шлагом, шлагом, шећером од глазуре и екстракт бадема док се не формирају стабилни врхови Глазу, загрејте крему у малој тави док не постану почните лагано да кључају. Сипајте крему у металну посуду са чоколаду и туку док не постане глатко. Ако у комадићи чоколаде и даље остају, мало их глазурајте кувајте и мешајте док не постане глатко.
- Одрежите настале колаче и помоћу врећице за шприц са угаоном рупом од 1,5 цм стисните бадемов надјев. Прекријте чоколадном глазуром, здробљеним печеним бадемима и пар прстохват димљене морске соли.
