Долма (пуњени купус од лишћа грожђа) – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 2 час.Тежина: лако Количина: 36 вегетаријанских долми у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. рижа дугог зрна
- 1 лименка (225 гр.) Листова грожђа или 36 свежих листова средње величине
- 1/4 Арт. плус 1 кашика. маслиново уље
- 2 ситно сецкане лук главе
- 3 млевена режња лука
- 1/2 кашике. пињоле
- 1 кашика кашике со
- 1/2 кашике. лагане грожђице
- 1 кашика. л исјецкана нана
- Сок 2 лимуна
Зазики сос:
- 1 огулити и нарезати, преполовити и ситно исећи краставац средње величине
- 1 кашика. природни јогурт
- 1 кашика. л маслиново уље
- 1 кашика кашике лимунов сок или бело винско сирће
- 1/2 кашике кашике со
- 1 кашика кашике копар или оригано
- 1 млевени чешањ белог лука
- 1/2 кашике кашике Креолски микс зачина (види рецепт испод)
- Комбинујте све састојке у посуди средње величине и охладите најмање сат времена да се укуси помешају
Креолски микс зачина:
- 2,5 тбсп. л паприка
- 2 кашике. л. со
- 2 кашике. л. бели лук у праху
- 1 кашика. л. црни бибер
- 1 кашика. л. лук у праху
- 1 кашика. л. кајенска паприка
- 1 кашика. л. сушени листови оригана
- 1 кашика. л. сушени тимијан
- Темељно измешајте све састојке и чувајте у заптивена тегла или посуда
Рецепти са сличним састојцима: листови грожђа, пиринач дугозрнати, пињоли, јогурт, краставци, лимунов сок, вино сирће, бели лук, лук у праху, млевена кајенска паприка, оригано, мајчина душица, копар, метвица, грожђице
Припрема рецепта:
- У великој тави на средње јакој ватри загрејати 1/4 кашике. маслиново уље. Ставите лук и пржите док не постане прозиран, приближно 6 минута Додајте бели лук и пињоле и сос 2 минута. Пребаците у већу посуду и оставите да се смеса мало охлади. У посуди са са мешавином лука додајте пиринач, со, грожђице, менту, сок од 1 лимуна и добро измешати.
- У лонцу средње величине, доведите воду да прокључа. Напоље лишће грожђа из конзерве и спустите их у хрпе од 4-5 ком. втопла вода. Брзо је извадите из воде и ставите је на стан површина папирног пешкира. Ако је потребно са исеците петељке сваког листа. (И свеже лишће грожђа Бланширајте 30 секунди.)
- Да бисте сакупили долму, ставите 1 лист грожђа на делујући површина са доњом страном листа горе. Ставити 1-2 кашике кашике. пиринач испуне ближе петељци. Омотајте дно листа на пуњење, савијте странице у средину, а затим ваљајте лим мали цилиндар, покушавајући да се не савију прејако, јер пиринач бубри током кувања.
- Преклопите пецива купуса у велику таву за печење или широку таву са шавом доле. Измешајте преосталу чашу маслиновог уља и сок од 1 лимуна и сипати долму овом мешавином. Покријте тешком тањиром или тавом до испеците и додајте воду тако да достигне тањир. Донеси воду до врења, смањите топлоту на ниску и оставите да се крчка сат времена мекани пиринач Послужите на собној температури уз умак зазики.
