Свјеже домаће тјестенине не могу се упоређивати са купљеним, јер могу бити кувајте са састојцима по вашем укусу и добит ћете јединствен изглед производ који се не налази на полицама трговина. Ако јеси машина за тјестенину, време је за експеримент и кување укусна јела. Све тесто ситно уваљајте у тесто од тјестенине насјецкани босиљак, рибани пармезан и пецорино романо сир и насјецкајте га с равним резанцима. Затим се промеша кувана паста мирисни сос од парадајза, моцарела и печен у рерни патлиџан и добићете јело испуњено ведрим летом укуси медитеранске кухиње. Поделите са пријатељима: 
Време: 3 сата. Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Паста
- 2,5 тбсп. брашно + додатно посипати
- 0,5 тбсп. мала кашица
- 1/4 Арт. ситно сјецкани босиљак
- 2 кашике. л. ситно нарибани пармезан
- 2 кашике. л. ситно нарибани сир пецорино
- 3/4 Арт. пуномасно млеко
- 2 велика јаја
- 2 кашике. л. маслиново уље
Сос
- 1 велики патлиџан (приближно 0,7 кг.), Исјечен на комаде 2,5 цм
- 0,5 тбсп. маслиново уље
- 5 режња белог лука, згњечено
- Прстохват црвене паприке
- 1 лименка (800 гр.) Конзервирана цела огуљена италијанска парадајз у сопственом соку, самљети рукама
- 1 кашика. л. насјецканог свежег босиљка + 0,5 кашике. растрган лишће
- 220 гр свежа моцарела, нарезана на коцкице 1 цм.
- Печени сир Пецорино Романо, за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, тестенине с феттуццином, јаја, млеко, пире од парадајза, патлиџан, пармезан, сир моцарела, пецорино романо сир, здроб, брашно, босиљак
Припрема рецепта:
- Припремите тестенину: у великој посуди помешајте пшеницу и кашика, босиљак, обе врсте сира и 1 кашика кашике. со. Умешајте одвојите посуду са млеком, јајима и маслиновим уљем, па улијте у смеше од брашна и мешајте виљушком док се тесто не скупи на грудице. Наставите мијесити рукама рукама по брашнућој површини све док тесто неће постати глатко и еластично, око 5 минута, додајући више брашна ако је потребно да тијесто буде мекано, али не лепљив. Умотајте у пластичну амбалажу и оставите на соби температура током 2 сата.
- Тесто исеците на четири дела. Рад са једним комадом по један (остатак замотајте у филм), провијте тесто машина за тјестенину са најдебљом рупом. Наставите даље разваљајте тесто, постепено сужавајући простор и слично поспите брашном док не нарасте 0,3 цм. Ножем нарежите лист теста на резанце димензија 10к0,5 цм резанци са брашном, па ставите на лим за печење обложен пергаментом. Поновите исто с преосталим тестом. Прекријте тестенину кухињом пешкиром и одложите док се не скува или ставите унутра фрижидер на 4 сата.
- Загрејати рерну на 230 ° Ц. У великој чинији помешајте патлиџан, 1/4 кашике. маслиново уље, 1 кашика кашике мало соли и мало мљевени црни бибер. Ставите на плех за печење и пржите у рерни, мешајући једном или два пута док не омекша и док поврће смеђа 35-40 минута. Ставите на тањир.
- Припремите сос: у међувремену у средњој лонцу величине на средњој топлоти, загрејте 2 кашике. л. маслиново уље са бели лук и црвена паприка. Пржите док бели лук не постане мекан и златно, око 4 минута. Додајте парадајз, па сипајте празна лименка парадајза 1 кашика. воде и сипати у шерпу. Загријте и кухајте, мешајући, док се сос не згусне, 35-40 минута. Склоните са шпорета, додајте сецкани босиљак, со и бибер по укусу.
- У већу посуду сипајте воду, додајте доста соли и додајте кључање. Додајте пасту и кувајте док не искочи површина и неће постати мека, 3-4 минута. Сипати одвојено 0,5 ст. паста вода; испусти остатак. Додајте у тестенину посуду и пирјајте на средњој ватри, мешајући да проври цео сос од тестенине, око 1 минут.
- Уклоните са ватре и промешајте у преостале 2 кашике. л. маслиново уље три четвртине патлиџана, моцареле и 1/4 кашике. растрган босиљак. Ако је потребно, додајте воду са одложеном водом у којој се кључала. пасте како би сос постао течнији. Пренос на велике плитка посуда. Положите преостали патлиџан и 1/4 кашике. исецкан босиљак, поспите пецорино сиром.
