Домаћи пастеризирани мајонез од јаја – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish:Тина Рупп Ин реме: 25 мин. Тежина: средња Количина: 1 кашика. Врецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 жуманце велико пастеризовано јаје
- 1 кашика. л. бело винско сирће
- Груба со
- 1/2 кашике. биљно уље
- 1/2 кашике. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: пастеризована јаја, вино сирћета, мајонез
Припрема рецепта:
- Измешати у посуди отпорној на топлоту (стаклену или керамичку) жуманце са сирћетом и 1 кашиком. л. вода. Напуните велику чинију вода са ледом. Сипајте 5 цм воде у посуду и додајте кључање.
- Ставите посуду са мешавином жуманаца на таву (не дозвољавајући посуда додиру кипуће воде). Загријте, полако шапћући све док све док се термометар уроњен у смешу са жуманцем не покаже температура 65 ° Ц, отприлике 4 до 5 минута.
- Ставите посуду са жуманцем у ледену воду и охладите мешајући док смеса мало не порумени топло.
- Ставите посуду са мешавином жумана на влажни пешкир. Додајте 1/4 кашике кашике. со. Измешајте обе у одговарајућој посуди. уља. Стално тупајући смешу са жуманцем, сипајте у танко уље ситно исеците (ако се мајонеза поче разграђивати, престаните додавати уља) и наставите да мутите док се смеша не згусне и неће постати хомогени. Ако је мајонез сувише густ, разблажите 1 – 2 кашике кашике. вода. Додајте со по укусу и охладите. Мајонезу чувајте у фрижидеру у добро затвореној посуди за 4 дана Кувани домаћи мајонез не садржи бактерије, па како се користи пастеризовано јаје и током кувања смеша од жумана је загревана.
