Ови француски ваздушни колачи били су омиљена посластица краљеви и више од два века нису изгубили своје популарност. Одушевите најмилије кућним еклерима који биће укусно и лепо као у најбољем посластичарнице. За њихову припрему треба вам цхоук тијесто. Његов није тако тешко месити као што можда изгледа. Тачно захваљујући тесту за крем, љуска ецлаир-а испоставила се величанственом и прозрачан, али довољно јак да се напуни кремом. Као а алтернативе за крем крем који је толико популаран у еклерима, направите једнако укусну, лагану крему од сира. Готове торте прекријте чоколадном и фондант глазуром и послужите уз чај или кафу. Успут, ецлаирс (фр. Ецлаир) – Громобрани) су тако названи по свом имању да нестану брзином муње тањири. Зато не пропустите своју порцију! Делите са пријатељима: Време: 1 сат 50 минута Тешкоћа: лако Количина: 15 екрана у коришћеним рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Ецлаирс
- 80 гр. путер
- 0,5 тсп со
- 1 кашика. вода
- 1 кашика. Брашно за печење високог глутена 12-14 %
- 4 велика јаја
- Специјална опрема: торба са великим пецивом звездица и мала млазница за пуњење
Крема
- 150 гр. омекшани крем сир
- 1/4 Арт. плус 1 кашика. л. шећер – песак
- Сјеменке 1 Под ванилије
- 1,5 тбсп. путер крема 33%
Чоколадна глазура
- 250 гр чоколада, сецкана или у гранулама
- 5 кашика. л. (75 гр.) Маслац
- 1/4 Арт. плус 1 кашика. л. кукурузни сируп
- 2 кашике. л. какао прах
Фондант глазура
- 3 кашике. шећер у праху
- 1 кашика. л. кукурузни сируп
- 1/4 Арт. вода
Рецепти са сличним састојцима: хлебно брашно, чоколадни чипс (грануле), какао, кукурузни сируп, шећер у праху, ванилија махуна, јаја, крема
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 190 ° Ц.
- Цхоук пециво: у великој гулашици на умерено јаком Донесите кључ, сол и воду да прокуха. Брзо мешајући дрвеном кашиком, сипати брашно у три пролаза. Смасх све квржице на зидовима посуде. Загревајте смешу око 2 минута, док не добијете куглу од теста која ће заостајати за зидовима стевпан.
- Пребаците тесто у посуду са стационарним миксером и оставите да стоји 5 минута. Затим туците на малој брзини да испустите пару. Додајте по једно јаје како би тесто постало глатко и кобан али одржаван у форми.
- Пребаците тесто у врећицу за пециво с великом млазницом. Измешајте 4 ситна потеза теста у угловима таве и на врху обложите папиром за печење. Стисните 12 еклера из торбе види се на удаљености од 5 цм једна од друге.
- Пеците 20 – 25 минута, окрећући таву још једном са стране док еклерици не постану јарко златно браон и унутра се осуши. Супер.
- Крема: у посуди стационарног миксера са млазницама за лопатицу туците док глатка крем сир, шећер и семенке ванилије. Додајте масну крему и наставите да тучете све док средњи врхови. Пребаците крему у сластичарску кесу са средњом округла млазница.
- Чоколадна глазура: у међувремену у воденој купељи истопити чоколаду. Склоните са шпорета и умијешајте маслац да потпуно се растопила. У малој посуди умутите кукурузни сируп и какао прах и сипајте, мешајући чоколадни микс. Одложите, али немојте стављати унутра фрижидер.
- Фондантна глазура: помешајте у посуди на воденој купељи шећер од глазуре, кукурузни сируп и вода. Загрејати и мешати, Доведите до једнолике конзистенције. Затим искључите шпорет и Оставите фондант у воденој купељи. Пре употребе добро помешати шлагом.
- Еклере напуните кремом уметањем млазнице за пециво торбу до њиховог краја или дна. Капут од чоколаде ецлаирс и фондант глазуре и положите их на жичане полице да се учврсте.