Укусни еклери с њежним ванилијевим пуњењем, великодушно обложени сјајна глазура у више боја, испуњена укусним кремом крема … Сигурно се нећете одрећи овог дивног дома зар не печеш? Ецлаир торте са обојеном глазуром ─ рецепт, које можете и треба да кувате код куће. Делите са пријатељима: 
Време: 3 сата. 20 минута Потешкоћа: лако Количина: 25 ецлаирс Рецепти користе одмјерене посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Ецлаирс
- 110 гр. путер
- 1,5 тсп шећер
- 0,5 тсп со
- 1 кашика. премиум брашно
- 4 јаја
Пуњење
- 1,5 тбсп. млеко
- 1/2 махуне ванилије (отворите једну подлогу по дужини и исецкајте семе)
- 5 жуманаца
- 0,5 тбсп. шећер
- 3 кашике. л. кукурузни скроб
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
Фростинг
- 3 кашике. (400 г) шећера у праху
- 2 кашике. л. одмрзнути охлађени концентрирани помешајте сок од поморанџе са 1 кашиком кашике. вода
- 1,5 тбсп. л. сок од малине од бруснице
- 2 кашике. л. концентровани сок од грожђа помешан са 1 кашика кашике. вода
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер прах, јаја, млеко, екстракт ванилије, сок од грожђа, Сок од поморанџе, сок од бруснице, махуна ванилије, скроб
Припрема рецепта:
- Пуњење: на средње јакој ватри загрејати млеко и додати махуне ванилије и огуљене семенке. Када млеко прокључа, склоните га ватре и оставите да вари 5 минута. Извадите млеко ванилу и избаците. У засебној посуди умутите жумањке шећер до беле пене. Затим помешајте кукурузни скроб и туците док не постане глатко.
- Њежно сипајте 1/2 кашике. млеко додати у смешу са жуманцем и измешати док не постане глатко, а затим сипајте у шерпу са преосталим млеко. Кувајте на средњој ватри, промешајући док не добије смешу почиње благо да се пени, постаје дебљи и не прекрива леђа кашике. Након 5 минута склонити са ватре и умутити путер. Готову смешу пребаците у стаклену или металну посуду, дајте да се охлади 10 минута. Покријте их лепљивим филмом, исциједите директно на површину како би се спречило прозрачивање. Пут на хладном месту 2 сата.
- Загрејати рерну на 220 ° Ц. Положити на лим за печење пергамент папир.
- Тесто: у тепсији помешајте 1 шољу воде, павлаке путер, шећер и со и прокухајте. Кад смеша прокључа додајте брашно и мешајте дрвену кашику минуту док не нестану грудице. Тесто треба кувати док неће се почети удаљавати са страна посуде. Временом ће то бити ─ још 30 секунди. Готову смесу пребаците у велику шољу.
- Затим унесите једно по једно јаје. Миксер средње брзине добро мешати после сваког додавања јаја. Смеша би требало постају густе и глатке. Готовом смешом напуните врећицу пецива са средњим округлим врхом. Истисните 5 цм издужено тесто на припремљени лим за печење, између оставе оставите око 2 цм њих. Да бисте направили равномерне екрале, намочите прст у води и трчање дуж читаве дужине теста.
- Пеците 20 минута, а затим смањите топлоту на 180 ° Ц и наставите да се пече око 30 минута ─ тесто би требало да постане златно браон. Затим ставите ецлаирс на роштиљ и дајте им цоол у потпуности.
- Охлађену крему пребаците у торбу са малом једноставан савет. На еклерима направите рупе унос крема. Истисните крем у ецлаирс док неће се напунити (не допунити). Алтернативно, можете користити нож да бисте исекли сваки ецлаир тако да га отворио се попут књиге и помоћу кашике напуните кремом.
- Смрзавање: узмите три дубоке посуде и ставите унутра сваки са 1 шољицом шећера у праху. У прву посуду додати Умутите концентровани сок од поморанџе и воду док не постане глатко масе, додајте сок од бруснице и малине у другу посуду и у трећу посуду умутити концентровано грожђе сок и вода. Умочите врх сваког испуњеног ецлаира унутра добијену глазуру и ставите их на тањир. Еклере оставите у 30 минута да се глазура осуши.
