Тајна овог лако ухватљивог рецепта од Гуи Фиер-а да се за њега куха лук на лаганој ватри да може карамелизирати и постати слатко и меко. Због тога је добро се слаже са дубоким богатим укусом киселе павлаке соуса дипа. 
Time: 2 час. 30 минута Тежина: лако Количина: 3,5 тбсп. (850 мл ) У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. л. канолино уље
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
- 2 главе (око 4 кашике) Лук Видалиа, исечен на колутове Дебљине 0,6 цм
- 2 велике главе (око 1/2 кашике), шалот, сецкане Прстенови дебљине 0,3 цм
- 2 кашике. павлака
- 1 кашика. мајонез
- 1 кашика кашике сок целера
- 1 кашика кашике Ворцестер сос
- 1 кашика кашике свеже млевени бибер
- 1 кашика кашике со
Рецепти са сличним састојцима: видалија, шалотка, павлака, мајонез, сок од целера, Ворцестерсхире сос
Припрема рецепта:
- Ставите велику таву на слабу ватру, додајте канелу и путер. Кад се путер растопио, ставите лук и Кувајте, повремено мешајући, док не постану златно браон и карамелизација, око 35 мин Додајте шалотке и наставите кувајте још 15 минута, док се сав лук не порумени. Уклонити са топлоте и охладите 5-6 минута, а затим исеците на кришке 0,5 цм охладити на собну температуру.
- Док се лук хлади, помешајте киселу павлаку у средњој посуди, мајонеза, сок од целера, Ворцестер сос, со и бибер. Додај лук смеша. Пре сервирања, хладите 1 сат или више Кулинарски савет: Дип сос се може тући док кремасто стање. Ако се показало врло густим, додајте млеко до жељене конзистенције.
