Изненадите своје госте фантастичним ручно рађеним чоколадама посао. Тартуфи се ваљају од смрзнутог ганаша – мешавине тамне чоколада и тешка крема 1: 1 – и глазура или разне посипају на избор. Рецепт садржи неколико врста елегантних тартуфи: коњак са пистацијама, наранџа са кандираним воћем, унутра бела или тамна чоколадна глазура са украсним пругама контрастне боје. Али можете припремити преливе по вашем укусу. Овај рецепт ће вам такође помоћи ако требате да користите ганацхе, преостало након залеђивања колача. Припремите чоколадни тартуф невероватно једноставан, али изгледа као из кутије скупих чоколада.
Аутор рецепта – Анна Олсон (Олсон) – кухарица и водитељица пецива ТВ емисије
Time: 2сат 30 минута Тежина: лако Количина: 60 тартуфа У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Чоколадни тартуф
- 2 кашике. шлаг
- 450 гр тамну чоколаду исецкати
Коњак тартуф са пистацијама
- Бранди
- Сецкане пистације за украс
Наранџасти тартуфи
- Наранџасти алкохол
- Кандирано наранџасто за украс
Тамни и бели тартуф
- Бијела чоколада истопљена
- Тамна чоколада истопљена
Рецепти са сличним састојцима: тамна чоколада, шлаг, ракија, пистације, наранџасти алкохол, кандирано воће
Припрема рецепта:
- Загрејати крему тако да тек почну да кључају, а затим сипати 450 гр. здробљена чоколада. Оставите да смеша стоји минуту, а затим лагано помешајте лопатицом, почевши од центра и крећући се у кругу док се чоколада потпуно не отопи и добије ганаш постаће хомогени. Распоредите ганаш у мале посуде и додајте жељене ароме у пропорцији (као што је описано у наставку), затим охладите у потпуности пре формирања тартуфа.
- За прављење тартуфа користите малу кашику за сладолед или кафена кашика отприлике 15 грама. ганацхе и котрљај између дланова, формирајући тартуф. Ставите тартуфе на лим за печење прекрити пергаментом и хладити док не омекша украсите их.
- Покријте тартуфе жељеним преливима (наведенима доле) или умочите у растопљену чоколаду виљушком, отресајући вишак и ставите на решетку постављену изнад пергамента бројач. Ставите тартуфе у фрижидер да се чоколада смрзне, и чувајте на хладном месту.
-
Коњак тартуф са пистацијама
У другу промешајте мало ракије (око 1 кашика жличице за 1/3 ганаше) топло ганацхе, кад се смрзне, формира тартуфе и ваља их у сецканим пистацијама.
Наранџасти тартуфи
Умешајте мало наранчастог ликера (око 1 кашика 1/3) ганацхе) у још топло топло ганацхе, кад смрзне, формира тартуфе, затим их умочите у отопљену тамну чоколаду и ставите на врх мали комадићи кандиране наранче док чоколада не смрзне.
Тамни и бели тартуф
Уроните тартуфе у отопљену бијелу чоколаду, а затим поспите растопљена тамна чоколада на врху. Или умочите тартуфе у мрак чоколаде и поспите бијелом чоколадом.
