Газпацхо са глазуром од балзамичног сирћета – детаљан рецепт кување.
Аутор рецепта – Тхомас Келлер (САД) – кувар, писац о француско кување. Власник ресторана оригиналне кухиње, са коју додељују три Мицхелинове звезде
Time: — Врецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. исецкан и огуљен парадајз
- 1 кашика. сецкани стакленички краставац
- 1 кашика. насјецкани црвени лук
- 1 кашика. насјецкану зелену паприку
- 1,5 тсп исецкан бели лук
- 1,5 тсп груба со
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 1/4 Арт. парадајзна паста
- 1 кашика. л. бело винско сирће
- 1/4 Арт. плус 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 кашика. л. сок од свежег лимуна
- 3 кашике. сок од парадајза
- Клице тимијана
- Глазура од балзамичног сирћета: 2 кашике. балзамични сирћета
Рецепти са сличним састојцима: парадајз, парадајз паста, парадајз сок, слатка паприка, краставци, црвени лук, бели лук, кајенска паприка млевени, вински сирће, лимунов сок, балзамично сирће, тимијан
Припрема рецепта:
- Комбинујте све састојке (осим глазуре) у посуди или другом покрити посуду и оставити у хладњаку преко ноћи. Он следећег дана извадите тимијан и све састојке пребаците у блендеру, док гапачо не постане хомоген. Требало би да добијете 2 литра. супа. За једноликију конзистенцију, супу нанесите тако да испало је око 1 литра. Пре сервирања ставите газпацхо фрижидер.
- За послуживање: Излијте супу у дубоке тањире и исциједите на површини капљица глазуре од балзамичног сирћета.
Глазура од балзамичног сирћета
У тави са дебелим зидом на средње јакој ватри загрејати сирће док површина течности неће почети да расте. Ставите таву на разделнику пламена и течност прокухајте на врло лаганој ватри (не би требало да кључа) 2-3 сата, док не поштује и згушњава се до конзистенције сирупа. Требало би добити око 1 чаша глазуре. Сачувајте глазуру у распршивачкој боци на собној температури. температуру и користити за декорацију. Ако је и глазура превише густу, загрејте боцу у врућој води да се повећа течно.
