Парфем од говедине и тапаса у тапас стилу (мале порције, неограничен укус) – детаљан рецепт за кување пријатељи: 
Фотографија посуђа: Деборах Биггс Вријеме: 35 мин плус време маринирање Тежина: лако Сервис: 6 порција као прилог Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 дијагоналних кришки дужине отприлике 13 цм багуетте (дебљина 0,5 цм)
- 2 кашике. млади листови шпината (лагано науљити)
- 1/4 Арт. сецкане маслине
- 1 чешња белог лука
- Со и млевени црни бибер
- 2 кашике. л. исецкан Манцхего сир
- 2 кашике. л. ситно сјецкани листови свјежег клинчића и гранчице за украс
Прелив маринада:
- 1/2 кашике. готов сос од вина са ниским удјелом масти
- 2 млевена режња лука
- 2 кашике кашике ситно сјецкани листови килантроа
- 1/2 кашике кашике димљена паприка
- 1/8 жлице млевени црни бибер
- 2 одреска (отприлике 225 гр. Сваки) из централног дела говеђе раме (пре маће месо) дебљине 2 цм, или нискокалорична живина
- 2 прережите на пола дуж средње црвене паприке величина
Рецепти са сличним састојцима: говедина, ћуретина, манцхего сир, шпинат, маслине, багует, слатка паприка, бели лук, паприка, килантро
Припрема рецепта:
- У малој посуди комбинујте маринаду и састојке за прелив. Ставите одреске и 1/4 кашике. маринада у пластичној кеси за храну. Преокрените одреске тако да буду обложени маринадом. Затворите сигурно кесице и ставите маринат у фрижидер на 15 минута. или до 2 сата Преокрените месо. Прекријте преосталом маринадом и хладњак да се користи као доливање горива.
- Загрејати роштиљ на угљен до средње температуре. маринадне одреске и одбаците маринаду. Ставите месо и буквицу бибер на жару са средњим угљеним угљеном. Пржити одресци, који се повремено преврћу и не прекривају, 9 – 11 минута. достање слабе или средње пржене. Пржите паприку затварајући поклопац роштиља, 7 – 10 мин. до меканог, повремено преврћући. Комадиће ставите на роштиљ неколико минута пре него што се месо скува. хлеб. Лагано тостите хлеб окретањем једном. Одсеци једну врх лука белог лука. Испеците препечени хлеб са обе стране забаве.
- Нарежите одрезак на танке кришке, посолите и попаприте на укус. Испеците паприку. Ставите 1 кришку хлеба у сваку од 6 чаша за мартини. Ставите једнаку количину шпинат, бибер, говедина, маслине, сецкани килантро и остатак доливање горива. Поврх ставите струготине од сира. Украсите по жељи гранчице килантроа.
Савети за кување
Ако кувате на плинском роштиљу, загрејте је у складу са упутства произвођача, до средње температуре. Посолите одреске прекривање роштиља поклопцем, 8-11 мин. до слабог или средњег стања пеците, повремено их преврћући.
- Одресци са средине лопатице могу се заменити 2 мала печена говедина из пулпе лопатице (приближно 225-340 гр. сваки) или 4 танке нарезане говеђе одреске 2,5 цм. Пржите печену говедину, затварајући поклопац роштиља, на изгореном угљен при просечној температури од 14-18 минута. (на плинском роштиљу – 14-19 мин., затварање поклопца), повремено превртање, све док лаган или средње редек. Испеците кашику без покривања поклопац роштиља, на угљеном угљену при просјечној температури 13-15 мин. (на гасном роштиљу – 11-15 минута, затварање поклопца), периодично претварајући се у стање ниског или средњег пржења. од Манцхего сира можете заменити са пармезаном.
