После пирјања у сосу од парадајза са пре датком црног вина, месо ребра постају толико њежна да дословно заостају костей. 
Time: 3 час. 55 мин Тежина: лако Порције: 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 комада ребра ивице говедине (приближно 2.6) кг.)
- 2-3 кашике. црно вино
- Груба со
- Маслиново уље
- 1 велика, сјецкана 1 цм. Глава лук лука
- 2 резана 1 цм. Стабљика целера
- 2 огулити, преполовити по дужини и насјецкати комадићи мркве од 1 цм
- 2 здробљена режња белог лука
- 1,5 тбсп. парадајзна паста
- 2 кашике. вода
- 1 гомила свежег тимијана везаног кухињским нитима
- 2 ловорова листа
Рецепти са сличним састојцима: говедина, целер, шаргарепа, лук лук, бели лук, тимијан, ловоров лист, парадајзна паста, вино црвено
Припрема рецепта:
- Добро посолите сваки комад ребара. Довољно велика тава са дебелим дном да стане на све месо и поврће, сипати маслиново уље и добро загрејати. Додајте ребра и пржити јако добро, око 2-3 минута. са сваке стране. Не преоптерећите таву. По потреби пржите у шаржама.
- У међувремену, у прерађивачу хране пире од целера, шаргарепе, лук и бели лук до тјестенине са кришкама. Кад ребра добро попржите са свих страна, извадите их из таве. Оциједите масноћу, сипајте на дно исте тегле свежег уља и додајте пире поврће. Добро посолите поврће и пржите док не потамни, док се на дну не формирају угрушци, око 5-7 минута. Остружите их и промешати. Исциједите угрушке поново и додајте парадајз пасту. Парадајз пасту испеците 4-5 минута. Додајте црно вино и остружите све да се држи за дно тепсије. Смањите ватру ако садржај почне да гори. Половину прокувајте смешу.
- Поново ставите ребра у посуду и додајте 2 кашике. вода тако вода је мало прекрила месо. Ставите гомилу тимијана и ловора лишће. Покријте тепсију и ставите је претходно загрејану до 190 ° Ц у рерни током 3 сата. Периодично проверите поступак препарата и по потреби додајте још воде. Окрените ребра у средини припреме. За 20 минута дозавршите, уклоните поклопац тако да се садржај порумени и умак испарен. Готово месо треба да буде веома мекано, али не сме да се распадну. Послужите уз рибу у којој се месо пирјало.
