Грашак Самбар – детаљан рецепт за кување друзьями: The photoјела: Маиа Цаимал Мацмиллан Време: 40 мин. Потешкоћа: средња Оброк: 4 – 6 У рецептима се користе волуметријске посуде од 1 чаша (Чл. ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1/2 кашике. жути сецкани грашак (обилазак дао)
- 1 огуљена и нарезана на коцкице 0,5 цм кување
- 1 кашика. грубо сецкани свежи парадајз
- 1/3 Арт. сјецкани пасуљ (дужина 2,5 цм)
- 1 преполовљено заједно са зеленим чили папричицама
- 1 и 1/4 чл. плус 2 кашике. вода
- 1/8 жлице млевена куркума
- 1/4 жлице тамаринд концентрат
- 1 кашика. л. топла вода
- 1/8 жлице сенф семенке
- 1/4 жлице семе бундеве
- 1/8 жлице земљана асафоетида
- 1 кашика. л. биљно уље
- 1,5 тсп со
- 1 кашика. л. зачинске мешавине Самбар
- 1 кашика. грубо сецкани лук
- 5-6 гранчица килантроа
- 10 листова карија или 2 ловора
Рецепти са сличним састојцима: грашак, пасуљ, кромпир, парадајз, паприка чили, лук, куркума, сенф семе, ловоров лист, корен ђумбира, матсис, килантро, тамаринд, буба, лист карија, асафоетида, самбар масала
Припрема рецепта:
- У малој тави помешајте сецкани грашак или округли дал, 1 1/4 ст. воду и куркуму, прокухати. Смањите ватру на ниску и кувајте, прекривено поклопцем, 30 минута, док грашак не постане врло меко (око 45 мин за сецкани грашак).
- Док кључају, растворите концентрат тамаринда у трпезарији кашика топле воде. У тави са поклопцем од 3 литре. на умерено преко велике топлоте пржите семенке сенфа, семенке горушице и асафоетиде у уљу док сенф не почне да пуца. Кроз неколико секунди након што семе почне да пуца, додајте 2 кашике у посуду вода, сол, самбар масала (микс зачина: ђумбир, кардамом, асафоетида, клинчић, цимет, коријандер, кумин, семе куркуме, мушкатни орашчић, мушкатни орашчић, семенке горушице (Схамбхала), црни бибер, сенф, чили бибер, со), разблажен тамаринд, кромпир, парадајз, црни лук, зелени пасуљ, зелена паприка чили, цилантро, кари лишће и пирјајте на умерено ниској ватри док мекани кромпир, око 20 минута
- Кад је дал спреман и постане потпуно мекан, размажите га каша за кромпир или задњи део кашике 6-8 пута до испали су велики комади. Додајте га у тепсију готовој смеши поврћа и зачина и пирјајте још 10 минута. Додајте ако је потребно више воде да смеша изгледа као супа.