Рецепти грузијског соса са ораси
Богата арома зачина, склад укуса – све то богатство може се наћи у грузијским сосевима. Стални састојак су ораси. У месо додајте бели лук, ароматично биље и укусне зачине птица је спремна за неколико минута.
Contents [hide]
Грузијски рецепти за сосе са орасима
Бај сос са орасима
За кување ће вам требати:
- Огуљени ораси 300 гр
- Шафран ½ кашике
- Љута паприка 1 ком
- Чешњак 4-5 клинчића
- Вода 0,5 Л
- Солите 1 кашику
Базхи можете направити овако:
Грузијски традиционални сос баји је попут популарног соса, са којом је уобичајено да се послужује хладна пилетина или ћуретина, – сатсиви. Међутим, базхи не кључа, не додаје препражени лук лук. У супротном, ови умаци су заменљиви.
Пребаците орахе кроз млин за месо са здробљеним белим луком, сољу, исјецкану црвену паприку и шафран.
Прокухајте воду и полако додајте зачињену смешу, промућкајући до конзистенције киселе павлаке. Пустите да се сос охлади и послужите до стола.
Сатсебели сос
У традиционалном грузијском сосу Сатсебели може бити винско сирће замените сосом од незрелог киселог грожђа.
За кување ће вам требати:
- Огуљени ораси 300 гр
- Винско сирће 100 мл
- Пилећи чорб 0,5 Л
- Парадајз паста 100 гр
- Лук 2 средње главе
- 6 режња белог лука
- Цилантро и мента млада у 4 гранчице
- Млевена паприка ½ кашике
- Шафран (по могућности Имерети) ¼ чајна кашика
- Солите 2 кашике
Сатсебел можете направити овако:
Умак се послужује и хладан и врућ. Ако Сатсебели припрема за рибу, а затим јуху мора заменити риба.
Смрвите орахе у морт и разблажите сирћетом. Додај врући чорбу, парадајз пасту и добро измешати.
Лук нарежите на рерну, у млинцу за месо или у блендеру. Додајте уситњени бели лук, со и млевено зеље. Масу измиксати са ораха и зачините црвеном паприком и шафраном.
Пре сервирања сос се мора инфузирати дан (!).
Сатсебели се послужује уз живину или нежно телетина
Гаро сос
За кување ће вам требати:
- Пеел ораси 250 г
- Лук 2 средње ком
- Пилећи чорб 500 мл
- Чешњак 4-5 клинчића
- Пилећи жуманце 2 ком
- Цилантро 6 грана
- Винско сирће 5 кашика
- Соли 1 кашика
Можете направити гаро овако:
Блендер убрзава процес кувања. Ставите у чинију огуљене орашасте плодове, бели лук и зачинско биље, додајте мало соли и уситните док не стање каше. Порцијално сипајте винско сирће и пилетину чорба.
Ставите таву на ватру, додајте и сецкан лук. Дођите до кључања и кухајте 10 минута.
Умутите добро жуманце. Унесите веома танку струју у сосу од кључања, непрестано мешајући. Десно грузијско Гаро треба да буде хомоген.
Сервирајте сос уз јела од живине.
Укусне идеје:
Грузијски сок ткемали може се припремити на оригиналан начин. Погледајте рецепт “сосева у спором шпорету”. Такви сосови могу Послужите не само уз живину и говедину, већ и са правом грузијском лобио или са кхарцхо супом. Сви рецепти се могу наћи на нашој сајт.
