У италијанској кухињи одресци се често припремају за тестенину. Ово је једноставно јело. са пилетином у сосу од парадајза, коју чак и новак може поднијети кухиња. Да бисте скували пире, узмите пилећа бутина, имају их још засићеније него у дојци. Прво нарезати пилетину пржено у тави са луком и зачинима, а затим динстано сос од бијелог вина и маринаре. Умак се може скувати и унапред конзервиране рајчице у сопственом соку са додатком бели лук, целер, шаргарепа и зачини. Могуће је и у даље користити за кухање других јела. На спреман начин умијешајте гулаш и кувану тјестенину, поспите нарибаном Храњиве информације по оброку: (6 укупно) Калорије 586, укупна масноћа 20 г, засићених масти, протеина 30 г, угљених хидрата 73 г, влакна, нпр. холестерол, натријум, шећер, г друзьями: 
Time: 2 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 6 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Стев
- 6 пилећих бутина без костију, ситно исечених
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 0,5 тбсп. ситно сјецкани шалот
- 1 кашика. л. исецкан бели лук
- 2/3 Арт. суво бело вино
- 2 кашике кашике ситно сјецкани рузмарин
- 4 жлице. сок од маринаре, погледајте рецепт у наставку
- 450 гр лингвинска паста
- 0,5 тбсп. нарибани пармезан
Маринара сос
- 0,5 тбсп. маслиново уље
- 2 ситна лука, ситно сецкана
- 2 режња белог лука, ситно сецкана
- 2 стабљике целера, ситно сецкане
- 2 шаргарепе, огуљене и ситно сецкане
- 0,5 тсп морска сол + по жељи укус
- 0,5 тсп мљевени црни бибер + додатни укус
- 2 лименке од 0,9 кг. парадајз пире из конзерве
- 2 осушена ловорова листа
Рецепти са сличним састојцима: пилећа бутина, бело вино, сос маринара, шалотка, целер, шаргарепа, пире парадајз, тестенине лингвине, пармезан, ловоров лист, бели лук, рузмарин
Припрема рецепта:
- У великој посуди са дебелим дном на умерено јакој ватри загрејати маслиново уље. Додајте пилетину, со и бибер и пржите док сви сокови не испаре и пилетина не постане златна, око 10 минута. Додајте шалотицу и бели лук и пржите док не спремност, око 2 минута.
- Додајте вино и помешајте, истрљајте лепљиве комаде дно посуде. Додајте рузмарин и добро измешајте. Додај сос од маринаре и прокухати. Смањите топлоту до умерено слаба и пирјати на лаганој ватри док се сви укуси не мешају, око 10 минута.
- У међувремену, у великој лонцу посолите слано вода. Додајте тестенину и кувајте док ал денте, мешајући, око 8 минута. Одлијте воду, плимно одлијте 1 кашику. Помешајте тестенину са паприка и бибер, додајте преосталу течност тјестенине, да разблажите сос. Пребаците пасту у већу посуду. Поспите Пармезан и послужите.
-
Маринара сос
У великој посуди загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и пржите док око 10 лука не постане прозирно минута. Додајте целер, шаргарепу и 0,5 кашике кашике. со и бибер. Све поврће пржите 10 минута док не омекша. Додај парадајз и ловоров лист и пирјајте док се не умак задебљава, око 1 сат. Извадите и одбаците ловоров лист. Зачините сољу и бибером по укусу. Умак се може кухати на 1 дан раније Охладите, а затим поклопите и ставите унутра фрижидер. Пре употребе просечно загрејати у просеку ватра.
