Момак Фиери довршава велику порцију засићене кремасте супе блиставе ароме биља, ароматизиране с неколико капи Ворцестер сос и прстохват кајенског бибера који му дају немного остроты. Time: 2 час. 40 мин Тежина: лако Сервирање: 8 – 10 У рецептима, одмерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл. ) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 3 целе бундеве од жира (око 8 кашика. Готово)
- 6 шалотки (1 кашика на коцкице, 3 главе) очистите и оставите целе)
- 6 огуљених чешњака лука
- 3 кашике. л. маслиново уље, плус 1/3 кашике. маслиново уље
- 1 кашика. л. со
- 1 кашика. л. здробљени бибер плус још нешто по квалитету зачине
- 110 гр. путер (укупно)
- 4 жлице. залиха пилетине са мало соли
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 1/4 жлице бели бибер
- 1 кашика кашике сушена жалфија
- 1 кашика кашике слана
- 1 кашика. масна крема
- 1 кашика. л. Ворцестер сос
- 1/3 Арт. нарибани пармезан
Рецепти са сличним састојцима: бундева, пармезан, шалотка, бели лук, мљевена кајенска паприка, бели грашак, кадуља, пехтрагон, Ворцестерсхире сос, павлака
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Прережите бундеву на пола и кашиком уклоните семенке. Одрежите половине са сваке стране на бундева је била стабилна. Покријте лим за печење алуминијумом фолијом и ставите тикву са кришком према горе. У 3 половине додати огуљене шалотице, у остала 3 ставите 2 режња белог лука сваки. Сипати 2 кашике. л. маслиново уље и зачините у трпезарији кашика соли и здробљене паприке. Пеците у врућој рерни док мекоћу и почните карамелизирати док бундева не почне распасти се, око сат времена. Извадити из рерне и када тикву охладите довољно да вам руке не спаљују, одвојите кашу од огулити. Печени лук и бели лук оставите са кашом. Могуће је урађено унапред.
- У великој тави за печење на средње јакој ватри загрејте трпезарију кашика маслиновог уља и 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац. Када путер ће почети да се пени, додајте сирове, нарезане шалотке и пржите пре карамелизације, око 5-6 минута. Откључај тава 1/2 кашике. пилећи фонд и промешајте да бисте га уклонили лепљиви комади. Смањите топлоту на умерено ниску и додајте преосталу тиквицу, печени лук и бели лук, па динстајте преостала пилећа залиха. Помешајте, а затим кашику измиксајте ручни блендер. Смеша ће бити веома густа. Додај кајенски бибер, бели бибер и зачинско биље. Унесите крему и Ворцестер сос, а затим загрејати на умереној ватри. Када смеша почне лагано пирјати, умутити поново ручним блендером и измешати 1/4 ст. Пармезан Угасите ватру на тихо. Сипајте супу у посуде и послужите са свеже сецканим црним бибером, прелијте маслином уља и поспите остатком пармезана.