Каисерсцхмаррен је тешка реч за наш изговор, али врло лако припремити традиционалну аустријску сласт, која се може послужити уз слатко вино. Верује се да је један најцјењенијих јела у највишим круговима Аустријаца – управо то Каисерсцхмаррен са гарниром од шљива.
Аустријска пита са прилогом
За Каисерсцхмаррен:
- 6 јаја кантина
- мало мање од чаше брашна (3/4)
- 0,35 мл млека
- 2 кашике грожђица
- 3 кашике шећерног стола
- сок од пола лимуна
- прстохват ванилин шећера и соли
За укус:
- подне килограм финих и тврдих шљива
- црно вино 150 мл
- сок од лимуна
- коре наранџе
- 100 г шећера
- млевени цимет
Каисерсцхмаррен: намакамо се, перемо грожђице и намочите у лимунов сок са капљицом вина (главно) чаша вина са нама иде у прилог) 30 минута. Одвојите жуч од протеине, протеине умутите у густу пену, постепено сипајући 1,5 кашика шећер. Одвојено умутите ванилин шећер са млеком, брашном и жуманце. Сипати течност из натопљене грожђице и опет победити. Затим додамо грожђице и уситњене веверице. Све уредно мик!
Подмажите посуду за печење уљем, сипајте наше тесто и тамо ставите у претходно загрејану рерну на 180 степени. Печете док не порумени коре. Да ли је црвено? Извадимо, делимо са две виљушке ситне комадиће, поспите са мало шећера и поново ставите карамелизирајућа пећница са шећером.
И сада, док се колач пече, ми кувамо украс: изрезати шљиве, уклонити семенке. У тави са сипајте шећер са дебелим дном, ставите га на малу ватру кључање. Чим шећер почне да смеђа, налијте вино и мик. Испаремо на половину и додамо шљиве, цимет и рендану кору лимуна и наранџе, прокувајте десет минута и сипајте лимунов сок. Супер
На стол смо ставили топлу каисерсцхмаррен и гарнис од хладне шљиве + флаша вина !!
Добар апетит!
