Њежни филе лососа постаје резултат смеђе-црне боје пеците га користећи посебне зачине: паприка, кајенски бибер, тимијан и оригано. Ови зачини чине рибу посебном пикантност и оштрина. Врхунац овог јела је пржен и хрскава кожа лососа. Ово укусно и здраво јело ће постати Одлична опција за здрав ручак.
Црњење је техника кувања рибе и осталог производи. Ова метода се често користи у кајунској кухињи популаризовао га кухар Паул Понд. Месо се утапа у растопљено путер, а затим здробљен у мешавину биља и зачина, попут обично комбинације тимијана, оригана, чили паприке, црног бибера, со, бели лук и лук у праху. Потом се пржи у јако тава од врућег гвожђа, карактеристичне смеђе-црне боје коре настају захваљујући комбинацији млечних протеина садржаних у путер и карбонизовани зачини.Упркос чињеници да у класични рецепт с овом методом је припрема супа, иста метода Кување се може применити на друге врсте рибе и друге изворе протеина попут говедине или пилетине.
Поделите са пријатељима: 
Време: 1 5 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 комада лососа (170 – 200 гр. Сваки), са кожом и без костију
- 1 кашика. л. паприка
- 1 кашика. л. исецкан црвени капсум (цаиенне)
- 10 гранчица тимијана, опрано, насјецкано лишће без стабљика
- 1 кашика. л. исецкани листови оригана
- 1 кашика кашике со
- 3-4 кашике. л. уља уљане репице
- Коприва и сок од два лимуна
Рецепти са сличним састојцима: лосос, тимијан, оригано, бибер мљевена кајенска паприка
Припрема рецепта:
- У малој шољи помешајте паприку, црвену капсулу, тимијан и оригано, додајте со, мешајте док не постане глатко. Поспите помешајте на тањир или на другу равну површину, умочите комади лососа, један изнутра (тамо где нема коже).
- У великој тави са тешким дном загрејте уље ватра. Када уље почне снажно да пуши, прекријте таву поклопцем да уштедите топлоту и искључите пећ. Ставите кришке лососа један на врућој тави са унутрашњошћу надоле. Укључи ватре и кувати 2-3 минута. Употријебите весло за окретање комади на другу страну. Кухајте рибу на средње јакој ватри 5-6 минута док кожа не постане хрскава.
- На тањир распоредите комаде црног лососа и поспите лимуном сок и послужите одмах.
