Каталонска пилећа гулаша с Пицада сосом од бадема – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 10 минута Тежина: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Стев:
- 3 – 4 кашике. исећи дуж влакана пилећих прса (види рецепт испод)
- 4 жлице. пилећи презли
- 1 лименка (900 гр.) Конзервирани огуљени парадајз у потпуности
- 1 кашика. грубо сецкане зелене маслине
- 3 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 – 3 кашике. л. сјецкани свјежи тимијан
- 2 кашике. л. са слајд паприке
- 2 – 3 огуљене и насјецкане стабљике целера са лишћем врх
- 2 ловорова листа
- 2 средње мркве насјецкане
- 2 средње сецкана лука
- 1 сецкана црвена паприка
- 1 ситно насецкани црвени чили
- Комад стигме шафрана
- Со и млевени црни бибер
- Послужите хлеб
Пилећа прса са куваним пилећем
- 4 цела пилећа прса (само бело месо) са костима и кожице или 3 целе пилетине од 1,8 кг. (за белу и тамну месо)
- 1 кашика. л. бибер црни бибер
- 8 здробљених режња белог лука
- 4 велика ловорова листа
- 4 грубо сецкане шаргарепе
- 4 грубо насецкане стабљике целера
- 2 резана лимуна
- 2 лука, насецкана на четвртине
- Хрпа зачинског биља од свежег першуна, рузмарина и тимијана, везан кулинарским нитима
Пицада:
- 1/4 Арт. бланширани бадеми
- 2 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 кришке (1 цм дебљине) хлеб или багует (преостали хлеб користи се за подношење)
- 1/3 Арт. свежи першинов лист
- 1 кашика. л. сок од свежег лимуна
- 2 нарибана или ситно сецкана режња белог лука
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, парадајз, маслине, чили бибер, лимунов сок, шаргарепа, целер, лук, бели лук, букет гарнија, бадеми, багуетте, тимијан, паприка, ловоров лист, шафран, црни бибер, рузмарин, першун
Припрема рецепта:
- За пикник: У малој тави попржите орахе и стави их на тањир. У тепсију додајте маслиново уље и на њему пржите кришке хлеба до златно смеђе боје. Исећи хлеб и ставите у процесор за храну са першуном, лимуновим соком, бели лук, пржени бадеми и мало воде. Умутити у режиму “пулса” да се добије смеша слична конзистенцији песто. Охладити пре послуживања.
- За гулаше: У тави за печење на средње јакој ватри загрејати маслиново уље. Додајте тимијан, паприку, целер, ловор лишће, шаргарепа, лук, паприка, чили паприка и шафран, со и бибер. Поврће динстајте док не омекша, 7-8 минута. Додај парадајз и измрвите их. Сипајте у чорбицу и кувајте на лаганој ватри 30 мин Ставите пилетину. Додајте сок и маслине, склоните са ватре и оставите да стоји 5 минута Ставите рагу у плитке чиније и послужите са топлим хлебом, који можете покупити сосом. савет: Сос од рајона и пикаде може се чувати у фрижидеру засебне посуде као празне за ово јело. Загријте гулаш на средње јакој ватри, додајући сос и маслине.
- Кувана пилећа прса: Пилетину ставите у велику тепсију или, ако је потребно, распоредите у 2 посуде. Додај грашак црни бибер, бели лук, ловоров лист, шаргарепа, целер, лимун, лук, гомила зачинског биља и соли. Сипајте толико воде тако да у потпуности прекрије пилетину. Донесите воду прокухајте, а затим смањите топлоту на ниску и кувајте 1,5 сат. пилетина из чорбе и оставите да се охлади. Проциједите јуху. (Требала би набавите 5-6 литара. извадите кожицу с пилетине и извадите кости, месо поделите на влакна рукама или две вилице.
