Кесо фундо у бундеви (мексички сос од сира) – детаљан рецепт приготовления. 
The photoпосуђе: Давид Малосх Вријеме: 2 сата. 20 минута Тежина: Лаки порције: 6 – 8 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 трпезарија кашика (кашика): 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 велика бундева (1,3-1,5 кг)
- 230 гр. Сушена Цхоризо кобасица нарезано
- 1 јалапено паприка (уклоните семенке ради мање оштрине), исецкати
- 110 гр. сјецкани зелени чили
- 1/2 кашике кашике млевени кумин
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 3 кашике. л. пшенично брашно
- 1,5 тбсп. пилећи презли
- 2 кашике. нарибана моцарела
- 1 кашика. нарибани полутврди сир
- Резан килантро, за украс
- Тортиља чипс за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: бундева, цхоризо кобасица, бибер јалапенос, моцарела сир, кајенски бибер, кумин, килантро
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Одрежите врх бундеве и однеси то. Кашиком уклоните семенке и влакна. Скувајте цхоризо унутра средње посуде на средњој топлоти око 5 минута. Додај јалапенос, зелени чили, кумин и кајенски бибер и пржити, мешајући док јалапено не омекша, око 2 минута. Промените са брашном и кувајте, мешајући, док брашно мало не порумени, око 2 мин Додајте пилетину и ставите да прокуха. Смањите топлоту до средње и помешајте са сирима. Цоок повремено мешајући док се сир не истопи и смеса не постане крема, још око 3 минуте.
- Ставите бундеву у малу посуду за печење и напуните бундеву мешавина сира. У посуду за печење додајте кључалу воду. Цовер пеците бундеву фолијом док не постане мекана, око 1 сат 20 минута Скините фолију и наставите да се пече док док сир не постане златан и сос кључа, од 20 до 25 минута. Оставите да се охлади 5 или 10 минута. Поспите кесо фундидо цилантро и Сервирајте са чипсом од тортиље.
