Холландез сос – детаљан рецепт за кување друзьями: 
Ин ремя: 20 мин. Врецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 жумањка
- 1 кашика кашике вода
- 1/4 жлице шећер
- 12 кашика. л. (160 гр.) Несољени путер, охлађен и исецкати на мање комаде
- 1/2 кашике кашике груба со
- 2 кашике кашике свеже исцеђен лимунов сок
- 1/8 жлице кајенска паприка
Рецепти са сличним састојцима: јаја, лимунов сок, бибер млевени кајенски путер
Припрема рецепта:
- У већу посуду сипајте 2,5 цм воде; довести до кључања. Након кључања смањите топлоту на минимум.
- Ставите жуманце и 1 кашика. вода у средњој посуди и тукли док смеша није светлија, отприлике 1 – 2 минута. Додајте шећер и туците још 30 секунди.
- Ставите посуду са јајастом смешом у кипућу воду и скувајте, непрестано мешајући бичем 3 до 5 минута или док све док се на површини не појави јасна линија умутите по дну посуде или ће смеша прекрити задњу страну страна кашике.
- Извадите посуду са кључале воде и постепено додајте кремасту путер, по један комад, умутите док сав маслац не постане ће се мешати. Периодно вратите посуду на кипућу воду, тако да је довољно топло, помоћи ће да се отопи путер. Додајте со, лимунов сок и кајенску паприку. Сервирајте Умак Холландаисе је врућ или га чувајте у термосици.
