Кнедле од шпината и рикоте – ово је типична комбинација јела Медитеранска кухиња, ови укусни кнедле са парадајз сосом може се сервирати након напорног дана, врло је спреман обилан оброк брзо. Скувајте их мешањем шпината са рикотом, пармезаном, брашно, јаја и зачини. Зелено се може користити и свеже и смрзнута, што је врло корисно током кувања зими. Али у том случају обавезно пажљиво исциједите воду одмрзати шпинат да се кнедле не распадну. Извади добијене куглице од теста, добро их уваљајте у брашно и кувајте. Измешајте припремљене кнедле са италијанским сосом од парадајза маринаре зачињено зачинско биље и лук, поспите ренданим пармезаном и послужите као Независно јело Храњива вредност једне порције: (укупно) 4) Калорије 503, укупна масноћа 32 г., Засићене масти, протеини, 27 г., угљени хидрати 23 г., влакна г., холестерол мг., натријум мг., шећер г. 
Time: 35 мин. Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 паковање 300 гр. смрзнути сецкани шпинат, одмрзните и исциједите воду
- 1,5 тбсп. рикота са пуним млеком
- 1 кашика. нарибани пармезан
- 6 кашика. л. брашно + додатно за рад
- 2 велика јаја
- Ступ млевеног мушкатног орашчића
- 2 кашике. готов сос од маринаре
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац, исечен на комаде
- Хлеб са коре, за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: рикота, пармезан, спанаћ, сос од маринаре, мушкатни орашчић, јаја
Припрема рецепта:
- У већу широку посуду сипајте воду, посолите и понесите до кључања. Ставите шпинат у већу посуду и раздвојите га рукама. Додајте рикоту, 3/4 кашике. Пармезан, брашно, јаја, 3/4 кашике кашике со 1/4 жлице бибер и мушкатни орашчић. Помешати вилицом да направите мало лепљива маса.
- Сипајте мало брашна на тањир и распоредите. Позовите помешајте мешавину шпината и рикоте са кашиком 24 лабаве куглице, прскање брашном на рукама. Лагано ваљајте куглице у брашно.
- У великој тави на средње јакој ватри донесите сос од маринаре кључање. Умешајте путер.
- У међувремену, нежно ставите куглице у кипућу воду и скувајте, док не постану и не постану чврсти, око 5 минута. Уклоните лоптице с прорезом кашиком, пустите да вода прокључа, и пребаците у сос. Затим лагано измешајте да премажете сосом ставите на тањире и поспите преосталим 1/4 кашике. Пармезан Послужите уз хлеб.
