Тајна кухања Рацхел Раи-а редослед обраде сваког пилећег сецкања. Прво она пилетину уваљајте у брашно, па умутите у тесто и само јаје након тога хлеб у смеси од сира. И служи уз светло салата од руголе и поморанџе. Поделите са пријатељима: 
Време: 30 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 мала филета пилећих прса без коже (сваки по 170 г)
- 2 коштице наранџе
- 2 коцкице жуте или наранџасте рајчице (извадите семенке)
- 1 гранчица свежег оригана (сецкани листови), зеља
- Шака ситно исецканог лишћа першина
- 1,5 тбсп. дробтине
- 1/2 кашике. нарибани пармезан
- Пинчи свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 1 корица наранџе
- 2 коштице наранџе
- 1 кашика. врхунско пшенично брашно
- 3 претучена јаја
- 1/2 сјецкане главе црвеног лука или 2-3 стабљике зелени лук
- 4 жлице. млади листови рукуле
- 2 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље плус уље за пржење
- Со и свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, брашно, јаја, кобасице, мушкатни орашчић, першун, оригано, сир Пармезан, кора од поморанџе, поморанџе, парадајз, зелени лук, рукавица
Припрема рецепта:
- У плиткој чинији помешајте хлебне мрвице, пармезан, мушкатни орашчић, першун и наранџе. Сипајте у другу посуду брашно, а у трећем – јаја.
- Направите водоравни рез на пилећим грудима без сечења њих у потпуности, тако да се отварају као књига. Проширите месо исеците и лагано побијте између листова пергамента или хране фолије за прављење 4 велика и танка режња. Со и попаприте пилетину, уваљајте у брашно, затим у јаја и на крају у хлебне мрвице.
- У врло великој тави на средње или средње јакој ватри загрејте уље сипајући га 1,5 цм висине. Кад путер загрејано, ставите котлете у посуду (1 или 2 одједном, унутра зависно од величине). Кад је месо пржено, пребаците га на нарибати стаклено вишак уља. Котлети се могу послужити собне температуре, али они ће остати хрскави.
- Док се котлети прже, очистите их, исеците на кришке и исеците нарезане наранче. Ставите их у велику чинију са парадајзом, оригано (ако се користи), зелени лук, маслиново уље, со и бибер по укусу. Промијешајте прије послуживања с младим лишћем ручку. Ставите котлете на тањире за послуживање поглед одозго на салату од поморанџе и рукуле.
