Крупа куиноа, мада је стекла популарност међу следбеницима здрава исхрана тек у КСКСИ веку, била је позната широм века и био укључен у исхрану Индијанаца Јужне Америке. За разлику од тога остале житарице су хранљивије и мање тешке, богате су протеинима и много елемената у траговима. И на крају, то је много лакше и брже. кувати од осталих житарица. Лепе текстуре у облику малог еластичног зрнца чине квиноју одличним састојком у витаминским салатама. Помијешајте куване житарице са ситно сјецканим свјежим поврћем и зеље, прелијте дресингом и послужите у јестивим порцијама од јаких листова салате Храњива вредност једне порције: (укупно) 
Калорије 319, укупна масноћа 20 г., Засићене масти нпр., Протеини 7 г., угљени хидрати 32 г., влакна г., холестерол мг., натријум мг., шећер г.
Аутор рецепта – Мари Суе Милликан и Сусан Фенигер – Амерички кувари, рестауратори, аутори кувара и такође радио и телевизијски водитељи специјализовани за латиноамеричку кухиња
Time: 40 мин. Потешкоћа: лагане порције: 8 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. квиноја опрана
- 2,8 литара вода
- 5 киселих краставаца, киселих, сецканих, сецканих, сецканих 0,5 цм коцке.
- 1 мали црвени лук, на коцкице 0,5 види
- 1 велика парадајз, огуљена и огуљена и на коцкице
- 1 гомила першиновог лишћа, исецканог
- 2 грозда листова менте, сецкане
- 0,5 тбсп. маслиново уље
- 1/4 Арт. црно винско сирће
- Сок 1 лимун
- 1,5 тсп со
- 3/4 жлице мљевени црни бибер
- 4 снопа ендиве, подрезаних и раздељених на лишће
- 1 авокадо, огуљен и на коцкице и сецкан коцкице за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: грожђица куиноа, парадајз, салата ендиви, краставци, винско сирће, авокадо, метвица
Припрема рецепта:
- У великој посуди ставите воду да прокључа. Додајте квиноју, једном мешати и поново прокухати. Цоок не Покривање на средње јакој ватри 12 минута. Затим испустите воду и исперите квиноју под хладном водом, добро протрести друго уклоните сву воду.
- Кад се квиноја осуши, пребаците је у велику посуду. Додај краставци, лук, парадајз, першун, мента, маслиново уље, сирће, лимунов сок, со и бибер и добро измешајте.
- Ставите смешу на листове салате, додајте авокадо и служити.
