„Захваљујући сиру од рикоте, муффини остају влажни и након печења“ – каже Јада Де Лаурентис о својим одличним мини муффинима, натопљене у соку од свежег лимуна, који им даје сјајан укус, и украшенных бадеми ными лепестками. 
Time: 35 мин. Потешкоћа: Средња количина: 12 ком. У рецептима се користе волуметријске посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. врхунско пшенично брашно
- 1/2 кашике кашике прашак за пециво
- 1/2 кашике кашике сода бикарбона
- 1/2 кашике кашике со
- 1 кашика. плус 1 кашика кашике шећера или више за посипање
- 1/2 кашике. (110 г) незаслађени путер температура
- 1 кашика. л. ситно нарибана лимунова корица (од 2 лимуна)
- 1 кашика. рикота сир
- 1 велико јаје
- 1 кашика. л. сок од свежег лимуна
- 1/2 кашике кашике екстракт бадема
- 1/3 Арт. латице бадема
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, лимун сок, рикота, јаја, лимунов сок, екстракт бадема, миндаль
Припрема рецепта:
- Убаците 12 лименки са папиром у посуду за колаче. Подгријати рерна на 180Ц.
- У посуди средње величине помешајте брашно, прашак за пециво, соду и со. У великој посуди умутите 1 кашику. шећер, путер и лимунска кост да се направи мешавина у ваздуху. Додајте рикоту и туците. Унесите јаје, лимунов сок и екстракт бадема Додајте суве састојке и мешајте док хомогеност (тесто треба да буде густо и ваздушно).
- Разваљајте тесто у лименке. Поспите бадемима и остатком уља 1 кашика кашике шећер. Пеците мини муффине све док нису светло златне боје, око 20 минута Охладите мало. Послужите муффине топле или собна температура.
