Пица “Маргарита” са два сира на роштиљу – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish:Марио Батали Време: 3 сата. 1 8 минута Тежина: средња Количина: 1 Пица Рецепти користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 170 гр тесто за пицу (види рецепт испод)
- 1/2 кашике. рендирани сир за фонтане (лагано тамп)
- 2 кашике. л. рибани пецорино романо сир
- 6 кашика. л. сјецкани парадајз конзервиран у густом облику пире кромпир
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1/2 кашике кашике исецкан свежи бели лук
- 8 листова босиљка
Пизза тесто:
- 1 кашика. л. активни суви квас
- 6 кашика. Пшенично брашно са високим глутеном (без глутена)
- 2,5 тсп груба со
- Маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: парадајз, тесто од квасца, сир фонтина, пецорино романо сир, бели лук, босиљак
Припрема рецепта:
- Припремите роштиљ на дрвени угљен тако што ћете роштиљ постављати на удаљеност 8-10 цм изнад угља, на великом, подмазаном наопако ставите тесто у тепсију и рукама, протежући се, од њега обликујте круг пречника 25-30 цм и дебљине 0,3 цм. Не правите границе. Ти Од теста можете да правите и правоугаоник, а не круг. Образац није толико важно, главна ствар је да је основа хомогена Када се роштиљ загреје (можете држати руку угљен 3-4 сек. на удаљености од 13 цм., благо подигните тесто прстима у два угла која су вам најближа и спустите наборе на грилована решетка. Узмите слободни крај и развуците преостали тесто на жицама сталак преко ватре. Након минут, тесто ће благо натећи ђон очврсне и карактеристичне траке за роштиљ.
- Прекидајте базу одмах с кавачима и пребаците се на врло хладни део роштиља. Печену површину брзо намастите маслиново уље. Подлогу поспите белим луком и сиром, ставите на сир мало парадајза. Не прекривајте целу површину пице парадајзом. На крају сипајте пицу 1-2 кашике. л. маслиново уље пица у врућем делу, али не директно изнад угља. Чепове често окрените пиззу тако да њени различити делови падну у зону интензивна врућина. Често проверите дно пице да не изгоре. Пица ће бити спремна када се сир на врху растопи и почне мехуриће након отприлике 6-8 минута. Сервирајте одмах прскајући листова босиљка и још једном залијевање маслиновим уљем (ин жеља).
- Пизза тесто: У 1/2 кашике. топла (40-43 ° Ц) вода сипајте квас тако да се отопи и ступи на снагу, око 5 минута, помешајте брашно и сол и сипајте их на слајд хладна радна површина, чинећи удубљење у средини високи зидови. Измешајте смешу квасца са 1,5 кашике. цоол воде и излијте смешу у удубљење. Полако, мало по мало, почните мешајте воду и брашно нежним покретима прстију уз ивицу воде и брашна. Када ће тесто постати довољно чврст да држи облик, састави се на њему преостало брашно и месите док маса не постане глатка и сјајна, око 7 минута
- Пребаците тесто у посуду подмазану маслиновим уљем. Маст површину теста са маслиновим уљем да се не формира кора, поклопите посуду лепљењем фолијом и оставите је на топлом месту Нацрти се удвоструче, око 2 сата Замесите тесто и поново га гнетите. Оставите да се тесто поново дигне унутра отприлике 40 минута, поново га здробите и формирајте 4 лопта.
