Изумљен је италијански сос од маринаре (или морски плодови) Напуљски морнари средином КСВИ века, када је већ била рајчица доведени су у Европу из Новог света. Морнари су то открили захваљујући киселинама садржаним у парадајзу, сос би могао дуго да траје складиштите и понесите са собом на дугачка путовања. Да се сруши у парадајз је додано уље, бели лук, зачинско биље и зачињено њих тјестенина, пица, пиринач, морски плодови. Овај једноставан рецепт је већ неколико векова је база и један од главних црвених соса у италијанској храни. Претворите једноставне тјестенине у праве мирисне италијанске тјестенине, једноставно мешајући их са сосом од маринаре.
Аутор рецепта је Деби Меисар – америчка глумица, и њен супруг Габриеле Цорцос
Time: 55 мин. Потешкоћа: једноставне порције: 4 – 6 рецепата користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 800 гр. конзервиране целе огуљене парадајз сопствени сок
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1/3 црвеног лука, коцкице
- 3 режња белог лука, исецкана
- Ступ пахуљица црвене паприке (опционо)
- 2 кашике. л. растргани листови босиљка
- 450 гр пенна паста или шпагети кувани ал денте за филинг
Рецепти са сличним састојцима: сос од маринаре, парадајз шљива, лук, бели лук, пахуљице црвене паприке, босиљак
Припрема рецепта:
- Самљети са процесором за храну или ручним миксером парадајз до пире (ако више волите да се осјећате унутра сос кришке парадајза, не можете их исећи, а касније и умешајте дрвена кашика;
- У великој посуди на умереној ватри загрејте маслину уље. Попржите лук и пирјајте 5 до 6 минута или док мекоћа. Додајте бели лук и пржите још 2 – 3 минута, док док се боја не почне мењати. Ако желите сос вруће, сипати прстохват пахуљица црвене паприке.
- Додајте парадајз луку, со и бибер по укусу. Смањите топлоту и пирјајте сос 30 минута (осим ако не исјецкани парадајз у блендеру, измрвите их у дрвену тепсију кашика). Конзистенција соса треба да буде течна, али не врло воден. Додајте босиљак и макните паприку са ватре. Умак промијешајте куханом тјестенином или је умочите кнедле.
